среда, 11.05
Тартар из говядины

Тартар из говядины

Порции2
Время20 мин
КухняФранцузская кухня
КатегорияМясо
СпособКлассический

Оригинальное блюдо французской кухни, которое становится очень популярным во многих уголках мира! Тартар готовят, в основном, из рыбы и мяса, я предлагаю вам вариант тартара с говядиной.
Самым главным и обязательным условиям успеха этого блюда является качественная и свежая говядина. Лучше, если это будет говяжья вырезка или тонкий край. Также следует обратить внимание и на свежесть яиц, поскольку в блюде присутствует свежий желток яйца.
Вариантов приготовления, как и вариантов подачи блюда, очень много. Я предлагаю вам классический вариант тартара из говядины, когда говядина готовится отдельно, а остальные ингредиенты подаются дополнительно.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 16,25 г
Жиры 5,5 г
Углеводы 8,1 г
145
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 33 нравится
196 добавили себе
233
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Петрушка
Петрушка 20 г
Масла, жиры
Оливковое масло
Оливковое масло 1 ст. л.
Мясо
Говяжья вырезка
Говяжья вырезка 500 г
Овощи свежие
Каперсы
Каперсы 30 г
Лук фиолетовый
Лук фиолетовый 60 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы 50 г
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый 10 г
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Тостовый хлеб
Тостовый хлеб 100 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 2 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Тартар из говядины

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: яйца, говяжья вырезка, корнишоны, каперсы, оливковое масло, соль, перец, лук.

Шаг 2
Тартар из говядины
Говяжья вырезка
Говяжья вырезка500 г

Мясо перед нарезкой обязательно просушиваем бумажным полотенцем. Говядину нарезаем сначала на полоски поперек волокон, а затем на небольшие кусочки размером 3х3 мм. Чем мельче кусочки, тем вкуснее тартар.

Шаг 3
Тартар из говядины
Соль
Сольп/в

Солим мясо по вкусу.

Шаг 4
Тартар из говядины
Перец черный молотый
Перец черный молотый10 г

Добавляем к мясу черный молотый перец.

Шаг 5
Тартар из говядины
Оливковое масло
Оливковое масло1 ст. л.

Теперь поливаем мясо оливковым маслом и хорошо перемешиваем мясо, немного помяв его руками. Отставим мясо в сторону и подготовим остальные ингредиенты тартара.

Шаг 6
Тартар из говядины
Лук фиолетовый
Лук фиолетовый60 г

Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

Шаг 7
Тартар из говядины
Каперсы
Каперсы30 г

Каперсы рубим ножом очень мелко.

Шаг 8
Тартар из говядины
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы50 г

Для этого блюда лучше всего подойдут корнишоны, они намного тверже и не содержат семян. Нарезаем огурцы очень мелким кубиком.

Шаг 9
Тартар из говядины
Петрушка
Петрушка20 г

Свежую петрушку моем, сушим и нарезаем ножом очень мелко.

Шаг 10
Тартар из говядины
Тостовый хлеб
Тостовый хлеб100 г

Тостовый хлеб или багет нарезаем порционно.

Шаг 11
Тартар из говядины

Обжариваем кусочки хлеба на сухой сковороде гриль с обеих сторон по 3 минуты до румяной хрустящей корочки.

Шаг 12
Тартар из говядины
Яйцо куриное
Яйцо куриное2 шт.

Теперь приступаем к подготовке тартара к подаче на стол. Поскольку тартар является порционным блюдом, то и мы будем подавать его порционно. Для этого из нарезанной говядины сформуем две одинаковых лепешки, как на котлеты. Выложим их на блюдо и сделаем небольшое углубление на поверхности каждой лепешки. Куриное яйцо аккуратно разделяем на белок и желток. Нам для блюда понадобится только желток яйца. Выкладываем желток либо сразу на мясо, либо, как я, в половинке скорлупы. Все сопутствующие ингредиенты: лук, корнишоны, каперсы, петрушку, выкладываем рядом с мясом. Посыпаем зеленью. Подавать тартар из говядины лучше с вустерским соусом, соусом чили и обжаренным хлебом.

Шаг 13
Тартар из говядины

Перед употреблением блюда все ингредиенты смешиваются с мясом и желтком яйца и выкладываются на кусочек хлеба. Это очень вкусное блюдо и его вполне реально приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Olga03
Гуляш из говядины
Венгерская кухня
25
247
0
Sunnny
Мексиканское рагу из говядины
Мексиканская кухня
3
22
0
Pro100Alena
Рагу из говядины
Венгерская кухня
17
73
6
patee
Рагу из говядины с фасолью
Иорданская кухня
41
160
2
mansana
Рулетики из говядины с овощами под пикантным соусом
Домашние рецепты
5
76
0
SashaLat
Бограч-венгерский гуляш из говядины
Венгерская кухня
18
111
0
Zoya7
Гуляш из говядины
Домашние рецепты
25
227
3
anrieta
Котлеты из говядины жаренные на сковороде
Домашние рецепты
93
455
1
nezabudkaa
Бефстроганов из говядины
Домашние рецепты
35
296
1
patee
Плов из говядины
Узбекская кухня
161
679
27
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта