воскресенье, 20.13

Свиная котлета на косточке

Порция	1
Время	30 мин
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Свиная котлета на косточке - блюдо итальянской кухни, а точнее миланской. Это не котлета в привычном для нас понимании: из мясного фарша с луком, чесноком и хлебом. А кусок свинины, обжаренный в панировке с обеих сторон на сковороде. Отличается она от отбивной именно тем, что мясо не отбивают. Свинина получается очень сочной и мягкой. Подают такую котлету с лимоном, овощами и соленьями.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 17,22 г

Жиры 18,67 г

Углеводы 8,84 г

272 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 90 нравится

712 добавили себе

806

Вам нужно

Масла, жиры

Подсолнечное масло

40 мл

Мясо

Свиная корейка

250 г

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Специи, пряности, добавки

Перец черный молотый

п/в

Сыры

Сыр твердый

30 г

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Сухари панировочные

50 г

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления свиной котлеты на косточке нужно взять такие продукты: свиную котлету на косточке(корейку), яйцо, панировочные сухари, сыр твердый, соль, перец черный молотый, масло подсолнечное(сливочное).

Шаг 2

Яйцо куриное

1 шт.

В миску разбиваем куриное яйцо.

Шаг 3

Взбалтываем яйцо, как на омлет.

Шаг 4

Сухари панировочные

50 г

В другую миску насыпаем панировочные сухари.

Шаг 5

Сыр твердый

30 г

Трем на терке твердый сыр и добавляем к панировочным сухарям.

Шаг 6

	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в

Панировочные сухари с тертым сыром солим и перчим по вкусу.

Шаг 7

Перемешиваем панировочные сухари с тертым сыром, солью и черным молотым перцем.

Шаг 8

Свиная корейка

250 г

Берем свиную котлету толщиной 2-2,5 см, моем и высушиваем салфеткой. Кладем в миску со взбитым яйцом и обволакиваем в нем с обеих сторон.

Шаг 9

Мясо не солим и не перчим, чтоб свинина оставалась сочной. Для этого специи были добавлены в панировочные сухари. К тому же сыр достаточно соленый сам по себе. После яйца котлету обваливаем в сухарях с сыром.

Шаг 10

Отправляем мясо в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 11

Подсолнечное масло

40 мл

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем свиную котлету. Обжариваем в масле с каждой стороны по 6-7 минут. Жарить можно и на сливочном масле.

Шаг 12

После обжаривания выкладываем мясо на салфетку с целью удаления лишнего жира. Для куска свинины толщиной 2-2,5 см этой тепловой обработки не достаточно. Поэтому отправляем котлету в духовку, разогретую до 190 градусов С еще на 10 минут.

Шаг 13