Свиная вырезка с глазурью
| Порций | 8 |
| Время | 2 часа 25 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Свиная вырезка, натертая смесью специй, обжаренная на сковороде покрытая сладко-острой чесночной глазурью и доведенная до готовности в духовке. Подавайте, полив глазурью из формы, в которой запекалось мясо.
|
303
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 1 нравится
Разогреть духовку до 175С.
Смешать в маленькой миске соль с черным перцем, тмином, чили и корицей.
Натереть смесью свиные вырезки (2 штуки, в общей сложности около 1 кг).
Нагреть оливковое масло на большой сковороде на средне-сильном огне.
Когда масло хорошо нагреется, и на поверхности появится рябь, положить в него мясо и обжарить с обеих сторон, чтобы подрумянилось (около 4 минут).
Оставить мясо на сковороде или переложить в форму для запекания, застеленную фольгой.
Глазурь:
Смешать сахар с мелко нарезанным чесноком и соусом табаско (или другим острым соусом). Нанести на поверхность каждой вырезки.
Запекать мясо в разогретой духовке на средней решетке около 25 минут, пока внутренний термометр мяса, введенный к центру по диагонали, не покажет 60С.
Достать мясо из духовки и дать постоять 10 минут при комнатной температуре, прежде чем разрезать. За это время температура поднимется до 70С.
Разрезать мясо по диагонали и подавать, полив глазурью из формы, в которой запекалась свинина.
