воскресенье, 07.02

Буженина по-польски

Порций	15
Время	50 мин
Кухня	Польская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Обычно буженину запекают в духовке. Но сегодня я хочу предложить рецепт, по которому свинина варится в маринаде. Поверьте, получается настоящая буженина, причем мясо не крошится при нарезке даже очень тонкими ломтиками. Буженина в меру острая, ароматная и вкусная. Отличный вариант для праздничного стола, а также для бутербродов в будни.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 17,42 г

Жиры 5,54 г

Углеводы 4,14 г

139 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 23 нравится

166 добавили себе

193

Вам нужно

Молочные продукты

Мясо

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соусы

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Перец черный горошком

5 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления мяса по-польски возьмите следующие продукты: окорок свиной, сметану, лавровый лист, горчицу острую, соль, сахар, чеснок, перец черный горошком.

Шаг 2

Свиной окорок

1000 г

Свинину помыть. Я приготовила буженину из окорока, но шейка также отлично подойдет. Воды налить столько, чтобы она была выше мяса на два сантиметра. У меня получилось воды чуть больше одного литра.

Шаг 3

Соль

30 г

Теперь мясо достать из кастрюли и приготовить маринад. Всыпать в воду соль. Достаточно столовой ложки с горкой. Но вы кладите по своему вкусу.

Шаг 4

Сахар-песок

20 г

Добавить сахар.

Шаг 5

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Добавить лавровый лист.

Шаг 6

Сметана 15%

100 мл

Выложить в маринад сметану.

Шаг 7

Перец черный горошком

5 шт.

Всыпать черный перец горошком.

Шаг 8

Горчица русская

30 г

Добавить столовую ложку острой горчицы.

Шаг 9

Чеснок

70 г

6-7 зубчиков чеснока очистить и нарезать пластиночками. Выложить в кастрюлю с маринадом.

Шаг 10

Перемешать все ингредиенты маринада. Довести до кипения, проварить 3-4 минуты и выключить. Маринад охладить.

Шаг 11

Свиной окорок выложить в холодный маринад. Поставить на плиту, довести до кипения, огонь уменьшить и варить мясо под крышкой на небольшом огне 20 минут. После огонь выключить. Дать полностью остыть мясу в маринаде при комнатной температуре и после поставить в холод на сутки. Через сутки все повторить: опять проварить мясо 20 минут и дать ему остыть в маринаде при комнатной температуре.

Шаг 12