Ореховое варенье

Простерилизовать банки и крышки.

Помыть орехи, обрезать с двух сторон, наколоть в нескольких местах вилкой и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и дать постоять около 10 дней, меняя воду по 2-3 раза в день.

Слить воду, залить свежей водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить 2.5-3 часа, пока орехи не размягчатся. Можно проверить готовность, наколов пару орехов вязальной спицей: если будут соскакивать - значит, готовы.

Снять с огня, слить воду и отложить орехи в сторону.

Сироп:
Насыпать сахар в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения.

Положить в сироп орехи, убавить огонь до медленного и варить еще 2 часа.

Добавить специи, перемешать и снять с огня.

Разложить варенье по банкам и закатать.