Patee. Рецепты
суббота, 10.02
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком

Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком

Порции3
Время1 час 30 мин
КухняРусская кухня
КатегорияГарниры
СпособКлассический

Предлагаю приготовить прекрасное обеденное блюдо- гороховую кашу-пюре с копчёной свиной грудинкой и луком! Именно с копчёностями гороховое пюре (каша), как и другие блюда из бобовых, сочетается идеально, не даром так прославлен классический гороховый суп, который без копчёностей будет не таким вкусным. Основа горохового пюре, приготовленного по этому рецепту- сухой колотый зелёный горох, но также можно использовать и жёлтый горох. Само пюре имеет приятный вкус, присущий гороху, оно сытное, вкусное и маслянистое, но с обжаренными грудинкой и луком пюре приобретает новые краски и смакует просто идеально! Это полноценное обеденное блюдо можно дополнить только салатом из свежих овощей!

Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,26 г
Жиры 5,33 г
Углеводы 4,29 г
82
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Лиана БильмонNatalia ShestakovaДенис ЯLyuboff Nezemnaya и 39 нравится
215 добавили себе
258
5
Вам нужно
Бобовые
Масла, жиры
Мясо
Овощи свежие
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Специи, пряности, добавки
Шаги приготовления
Шаг 1
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 1

Для приготовления вкусного горохового пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: сухой колотый зелёный горох, копчёная свиная грудинка, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.
Хочется сразу сказать о том, что замачивать горох не нужно- колотый горох, который имеется в продаже в наши дни, разваривается быстро! Раньше- да, горох варили часами и результат был неутешительным, хотя и сейчас порой попадается неудачный горох, но в большинстве своём горох варится не так уж и долго и отлично разваривается до состояния пюре. Но если у вас есть время или вы планируете готовить гороховое пюре заранее, скажем, с вечера, то не лишним будет горох и замочить, на всякий случай, так сказать. Итак, приступим непосредственно к рецепту.

Шаг 2
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 2

Промываем в нескольких водах сухой зелёный горох. Последняя вода должна быть прозрачной. Перекладываем горох в кастрюлю.

Шаг 3
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 3

Вливаем в эту кастрюлю чистую холодную питьевую воду так, чтобы она на 2 пальца покрывала горох.

Шаг 4
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 4

Ставим кастрюлю на сильный огонь, и когда вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим горох около 40 минут. Вода должна почти полностью впитаться/выпариться, но всё таки ещё присутствовать. Горох при этом будет мягким, некоторые горошины разварятся, некоторые сохранят целостность. На этом этапе всыпаем соль. Перемешиваем горох, закрываем крышку и продолжаем варить на медленном огне.

Шаг 5
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 5

Пока горох варится, снимаем с копчёной свиной грудинки кожу, а репчатый лук чистим. Нарезаем грудинку и лук кубиками.

Шаг 6
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 6

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, закладываем нарезанные копчёную свиную грудинку и лук. Обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая, до нужно степени прожарки. Снимаем сковороду с плиты.

Шаг 7
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 7

Гороховая каша готова, когда впитается вся вода и горох будет разварен полностью. Время корректируйте сами. Если воды уже не будет, а горох так и не разварится, влейте немного кипящей воды и продолжайте варить.

Шаг 8
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 8

Картофелемялкой разминаем горох до состояния однородного пюре. Для получения максимально гладкого, кремообразного горохового пюре можно воспользоваться погружным блендером.

Шаг 9
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 9

В горячем виде гороховое пюре будет более жидким, а при остывании оно будет густеть. Гороховое пюре готово!

Шаг 10
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 10

Раскладываем гороховое пюре на порции, на пюре выкладываем обжаренные добавки- грудинку и лук. Посыпаем каждую порцию горохового пюре чёрным свежемолотым перцем.

Шаг 11
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 11

Сразу же подавайте гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком к столу в качестве второго блюда.

Шаг 12
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 12

К гороховому пюре с грудинкой и луком подайте салат из свежих овощей или соленья.
Приятного аппетита!

Тематические подборки

ГарнирыГороховое пюре

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта