Баклажани з фаршем в клярі

Для початку потрібно обробити баклажан. Для цього помістіть його між двох однакових по товщині дощок (можна підкласти палички для їжі). Наріжте баклажан тонкими скибочками завтовшки не більше 5 мм. Дошки не дозволять розрізати баклажан повністю.
У результаті повинна вийти ось така гармошка з баклажана. Тепер нарізаємо баклажан на кишеньки, дорізаючи до кінця через 1 слайс. Вузькі здебільшого не викидайте, вони стануть в нагоді для фаршу.

Має вийти ось так. Кишеньки викладаємо на плоске блюдо і присипаємо сіллю. Залишаємо до появи крапельок соку, щоб прибрати зайву гіркоту. А поки займемося фаршем.

Для цього залишки баклажана (вузькі частини) дрібно нарезаємо. Дрібно нарізаємо зелену цибулю. Викладаємо в чашку фарш, цибулю і порізаний баклажан. Додаємо ложку соєвого соусу. Так само додаємо ложку кунжутного масла.
І чайну ложку кунжутного насіння.

Солимо, перчимо фарш за смаком і добре перемішуємо. Промиваємо баклажани холодною водою і промокуємо рушником, щоб прибрати надлишки вологи. В серединку кожної кишеньки викласти по 1 ложці фаршу.

Розподілити фарш по кишені. Товщина баклажана і начинки повинна бути приблизно однаковою. Для кляру збити 1 яйце, посолити, додати воду і борошно і все перемішати.

Кляр по консистенції повинен вийти трохи рідший, ніж на оладки. Вмочуємо кожен баклажан в кляр і смажимо на олії по 3 - 4 хвилини з кожного боку.

Масла повинно бути досить багато. Готові баклажани потрібно викласти на паперову серветку, щоб прибрати надлишки масла.