вторник, 06.18

Печень с карамелизированным луком и тыквенным пюре

Порции	4
Время	1 час 20 мин
Кухня	Русская кухня
Категория	Гарниры
Способ	Классический

Это классика, не требующая комментариев. Когда есть под рукой, используйте мед, если нет – то сахар. Лучше взять мед: с ним и вкуснее, и удобнее.

Сладковатое тыквенное пюре прекрасно сочетается с печенью . Дополнительный вкусовой оттенок и более плотную структуру придаст ему сыр.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 14,12 г

Жиры 10,83 г

Углеводы 7,59 г

185 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 5 нравится

133 добавили себе

142

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

75 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	2 шт.
	Перец кайенский	п/в
	Тыква	1 шт.

Сахар, мёд, соль

	Мёд	2 ст. л.
	Соль	0,5 ч. л.

Специи, пряности, добавки

Тимьян сушеный

2 щеп.

Субпродукты

Печень говяжья

600 г

Сыры

Козий сыр полутвердый

100 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Печень говяжья	600 г
	Лук репчатый	2 шт.
	Сливочное масло	75 г
	Мёд	2 ст. л.
	Тимьян сушеный	2 щеп.
	Соль	0,5 ч. л.
	Тыква	1 шт.
	Козий сыр полутвердый	100 г
	Перец кайенский	п/в

600 г печени
2 шт. репчатого лука
50 г сливочного масла
2 ст. л. меда
1/2 ч. л. соли
Щепотка сушеного тимьяна

Для тыквенного пюе:
1 небольшая тыква
25 г сливочного масла
100 г козьего сыра или моцареллы
Кайенский перец
Соль по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Куски печени толщиной 1,5 см зачистить от пленок и крупных сосудов. По желанию вымочить в молоке (можно оставить в холодильнике на ночь).

2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сильном огне на сливочном масле, чтобы он подрумянился, но не разварился. Посолить, добавить мед и слегка уварить до загустения.

3. Тыквенное пюре: тыкву очистить от кожи и семян, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Воду хорошо отцедить, размять тыкву в пюре толкушкой или пюрировать блендером. В очень горячеe пюре добавить сливочное масло и сыр, перемешать, чтобы сыр расплавился.

4. Обсушить печень бумажной салфеткой и обжарить на сильном огне на растительном масле по 2 мин. с каждой стороны, она должна подрумяниться, но остаться слегка розовой внутри. Когда печень немного постоит, она «дойдет», но останется мягкой и сочной.

5. Выложить печень на тарелки, сверху распределить горячий карамелизированный лук, подать с тыквенным пюре.

Приятного аппетита!!!