Patee. Рецепты
четверг, 17.05
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Порций8
Время1 час 40 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияТесто
СпособКлассический

Готовим сдобное дрожжевое тесто на сметане для булочек, пирожков и другой подобного рода духовой выпечки! Это тесто сравнительно тяжёлое, в нём присутствует и сливочное масло, и сметана, оно не очень хорошо поднимается ввиду большого количества сдобы, но в итоге изделия из него получаются вкусными, долго не черствеют. Зато вот яйца в тесте отсутствуют. Использовать это тесто нужно для печёной выпечки со сладкими начинками, так как тесто само по себе достаточно сладкое. Плюшки, ватрушки, булочки, пирожки- лучше использовать сдобное тесто на сметане для выпечки небольших изделий, хотя пироги, рулеты и плетёнки небольшого размера тоже получатся прекрасно! Теста, приготовленного из предложенного в рецепте количества ингредиентов, ориентировочно хватит на 16-18 пирожков.

Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
👉🏻 Подписаться 👈🏻
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,8 г
Жиры 9,71 г
Углеводы 48,96 г
310
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Irina BАлена ФедороваЭля КривченкоМария Макарова и 32 нравится
156 добавили себе
192
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло
200 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье
500 мл
Сметана 20%
Сметана 20%
150 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная
1030 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок
210 г
Соль
Соль
0,2 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Дрожжи
Дрожжи
40 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 1

Для приготовления сдобного дрожжевого теста на сметане нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сметана, сливочное масло или маргарин, сахар, свежие дрожжи, молоко, соль.

Шаг 2
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 2
Дрожжи
Дрожжи
40 г

В миску крошим свежие дрожжи.

Шаг 3
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 3
Молоко коровье
Молоко коровье
200 мл

Заливаем дрожи тёплым молоком.

Шаг 4
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 4
Сахар-песок
Сахар-песок
30 г

Всыпаем в миску с молоком и дрожжами сахар.

Шаг 5
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 5
Мука пшеничная
Мука пшеничная
30 г

Также в молоко с дрожжами и сахаром всыпаем немного пшеничной муки.

Шаг 6
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 6

Перемешиваем соединённые ингредиенты, накрываем миску чистым кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 20 минут.

Шаг 7
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 7
Молоко коровье
Молоко коровье
300 мл

Когда на опаре появится пышная пенная шапочка, можно приступать к дальнейшему приготовлению теста. Вливаем в опару тёплое молоко и перемешиваем её венчиком.

Шаг 8
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 8
Сметана 20%
Сметана 20%
150 г

Далее добавляем сметану. Сметану можно использовать любой жирности.

Шаг 9
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 9
Сливочное масло
Сливочное масло
200 г

Вслед за сметаной в опару вливаем растопленное и остывшее сливочное масло.

Шаг 10
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 10
Сахар-песок
Сахар-песок
180 г

Перемешиваем опару с маслом и сметаной, всыпаем сахар.

Шаг 11
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 11
Соль
Соль
0,2 ч. л.

Сюда же всыпаем соль и перемешиваем опару с добавками с помощью венчика.

Шаг 12
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 12
Мука пшеничная
Мука пшеничная
1000 г

Пшеничную муку просеиваем в отдельную миску. Постепенно всыпаем муку в опару и замешиваем тесто сначала венчиком, затем ложкой и в самом конце рукой.

Шаг 13
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 13

Готовое к расстойке тесто должно держать форму шара, но не быть слишком крутым. Муки понадобится примерно 1 кг. От качества муки будет зависеть и его количество, поэтому ориентируйтесь на показатель в 1 кг, а там смотрите на консистенцию теста, возможно, что муки вам понадобится чуть меньше или больше.

Шаг 14
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 14

Перекладываем тесто в большую миску или кастрюлю. Накрываем посуду с тестом кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 60 минут.

Шаг 15
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 15

Через час тесто увеличится в размере примерно в два раза.

Шаг 16
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 16

Обминаем дрожжевое тесто рукой, выпуская из него углекислый газ.

Шаг 17
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 17

Сдобное дрожжевое тесто готово к формированию изделий.

Шаг 18
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 18

Вот такие получились пирожки из сдобного дрожжевого теста на сметане.

Шаг 19
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 19

Сдобное тесто, приготовленное по этому рецепту, легко раскатывается, с ним легко работать и формировать изделия.

Шаг 20
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 20

Попробуйте и вы выпечку из сдобного дрожжевого теста на сметане- будет вкусно!
Приятного аппетита!

Тематические подборки

ТестоДрожжевое тесто

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта