Рубленое песочное тесто для открытых пирогов
| Порция | 1 |
| Время | 45 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Тесто |
| Способ | Классический |
Открытые пироги (тарты, киши)- всегда популярная выпечка, одинаково актуальная и для праздника, и для пикника, и для повседневного обеда. Тонкая тестяная основа и большое количество начинки с заливкой- вот основные параметры, которыми славятся открытые пироги. Тесто играет такую же важную роль, как и начинка- от того, каким оно будет, пропечётся ли, будет ли держать большое количество начинки, будет зависеть и общий итог. Я предлагаю приготовить отличное рубленое песочное тесто, которое для таких вот открытых пирогов станет идеальным решением!
|
394
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 97 нравится
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/89/640x.jpg")
Для приготовления рубленого песочного теста для киша нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, куриное яйцо, вода ледяная, сливочное масло, соль.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/8a/640x.jpg")
На стол или другую рабочую поверхность просеиваем горкой пшеничную муку.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/8b/640x.jpg")
Делаем в муке углубление и всыпаем в него соль.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/8c/640x.jpg")
Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в углубление в муке. Если вы используете солёное сливочное масло, то соль в предыдущем шаге не добавляйте.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/8d/640x.jpg")
А теперь делаем то, от чего тесто называется рубленым, т.е. ножом рубим, измельчаем муку с маслом, превращая всё в мелкую крошку.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/8e/640x.jpg")
По мере превращения муки с маслом в крошку, ладонями со всех сторон собираем мучнистую смесь в центр и продолжаем измельчение ножом.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/8f/640x.jpg")
Вновь делаем углубление в масляно-мучнистой крошке и разбиваем в него куриное яйцо.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/90/640x.jpg")
Подливая немного ледяной воды, снова ножом рубим тесто.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/91/640x.jpg")
Тесто должно стать более-менее однородным.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/92/640x.jpg")
Быстро собираем тесто в шар.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/93/640x.jpg")
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и оправляем в холодильник на 30 минут.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/94/640x.jpg")
По прошествии получаса рубленое тесто достаём из холодильника и можно приступать к приготовления киша.
![Рубленое песочное тесто для открытых пирогов - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/05/b6/95/640x.jpg")
Рубленое песочное тесто, приготовленное по этому рецепту, отлично подходит для приготовления открытых пирогов с любыми начинками, как сладкими, так и не сладкими!
Приятного аппетита!
