Tuesday, 14.00

Песочное тесто на желтках

Порций	15
Время	30 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Тесто
Способ	Классический

Без яичных белков песочное тесто не теряет пластичность, также легко раскатывается, режется, лепится, но готовые изделия отличаются невесомостью, ломкостью, уверенным сливочным привкусом. Из песочного теста на желтках пекут порционные корзинки, плоское печенье, рогалики с начинкой, большие пироги-тарты.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7.8 г

Жиры 15.04 г

Углеводы 59.3 г

395 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 81 нравится

598 добавили себе

683

Вам нужно

Масла, жиры

Молочные продукты

Мука, крахмал

Сахар, мёд, соль

Чай, кофе, какао

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Подготовим пшеничную муку, сахар, яйца, сливочное масло, сметану, соль, какао-порошок.

Шаг 2

Яичный желток

2 шт.

Белки, отделив от желтков, оставляем для другого рецепта — в песочном тесте по этому рецепту используются только желтки.

Шаг 3

Мука пшеничная

220 г

Просеиваем пшеничную муку.

Шаг 4

Соль

1 щеп.

Для усиления вкуса смешиваем со щепоткой соли.

Шаг 5

Сахар-песок

80 г

Затем — с сахарным песком.

Шаг 6

Сметана

2 ст. л.

В сухую смесь добавляем яичные желтки, сметану любой жирности, чтобы смягчить текстуру будущих изделий.

Шаг 7

Сливочное масло

60 г

Трем брусок сливочного масла.

Шаг 8

Какао

20 г

Тщательно замешиваем однородное песочное тесто — при слишком липкой консистенции всыпаем ложку-другую муки. По желанию отрываем около трети светлого теста и, добавив порошок какао, доводим до гладкого шоколадного цвета.

Шаг 9

Перед формовкой двухцветное песочное тесто на желтках охлаждаем 15-20 минут в морозильной камере.

Шаг 10

Смешиваем два цвета по принципу курабье или лепим печенье импровизированной конфигурации.

Шаг 11

Песочное тесто на желтках готово к работе — успешных пекарских экспериментов!

Песочное тесто на желтках

Тематические подборки

Похожие рецепты