вторник, 22.36

Песочное тесто

Порция	1
Время	15 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Тесто
Способ	Классический

Песочное тесто- лёгкое в приготовлении и очень приятное в работе! Для приготовления песочного теста не используют никаких разрыхлителей, но готовые изделия из него просто тают во рту, имеют рыхлую структуру, рассыпчатые и очень нежные. Песочное тесто используют для приготовления различных видов выпечки- печенья с наполнителями или без, корзиночек, тарталеток, пирожных, тортов, основ для открытых пирогов (тарт, киш, сладкие и закусочные их варианты). Классический рецепт песочного теста не предполагает наличие никаких вкусовых добавок, но для того, чтобы получить в результате необычную и пикантную выпечку, в тесто можно добавить куркуму и паприку (для придания цвета), специи и пряности, ароматизаторы (ваниль, корицу). В этом рецепте показан алгоритм приготовления классического песочного теста, удачные пропорции которого станут гарантом превосходной выпечки из него. Тесто готовиться в принципе быстро, но перед тем, как его использовать, оно должно как следует охладиться в холодильнике (30 минут-1 час). Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 500 грамм песочного теста (+- несколько грамм в погрешности на размер яйца)- этого вполне достаточно, чтобы приготовить основу для одного пирога диаметром 24 см, 16-20 штук печений. Итак, приступим…

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,25 г

Жиры 16,76 г

Углеводы 51,85 г

387 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 376 нравится

1.07K добавили себе

1450

Вам нужно

Масла, жиры

Мука, крахмал

Сахар, мёд, соль

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления песочного теста нам понадобится пшеничная мука, сливочное масло, желтки куриных яиц, сахарная пудра.

Шаг 2

Сливочное масло

100 г

За 1 час до начала приготовления песочного теста достаньте из холодильника сливочное масло- оно должно стать очень мягким. Если времени ждать нет или приготовление песочного теста не было запланировано, то просто слегка растопите масло в микроволновой печи (достаточно 10-15 секунд).

Шаг 3

Сахарная пудра

100 г

К маслу добавляем сахарную пудру. Можно вместо сахарной пудры использовать сахар, но с сахарной пудрой тесто имеет более гладкую структуру!

Шаг 4

Перемешиваем сливочное масло и сахарную пудру вилкой или столовой ложкой.

Шаг 5

У нас получается очень приятная гладкая кремообразная масса.

Шаг 6

Яйцо куриное

2 шт.

Добавляем в сливочно-сахарную массу желтки куриных яиц (лучше использовать желтки от яиц домашних курочек!). Вместо двух желтков можно взять одно целое куриное яйцо: готовые изделия, приготовленные из песочного тесте на желтках, в отличии от выпечки, приготовленной из теста с цельным яйцом, получаются более рассыпчатыми и нежными! В принципе, отличия не велики, но всё-же.

Шаг 7

Перемешиваем тесто, вмешивая желтки, до однородного состояния.

Шаг 8

Мука пшеничная

125 г

Пшеничную муку просеиваем. Всыпаем половину всей муки в сливочную массу.

Шаг 9

Мука пшеничная

125 г

Перемешиваем вилкой и всыпаем оставшуюся муку.

Шаг 10

Продолжаем перемешивать вилкой- тесто на данном этапе напоминает масляную крошку.

Шаг 11

Теперь быстро рукой формируем из теста плотный шар- тесто отлично держит форму, приятное и гладкое. Вымешивать ничего не нужно, просто собираем тесто в шар, и как можно быстрее.

Шаг 12

Шар песочного теста заворачиваем в пищевую плёнку и обязательно кладём на 30 минут-1 час в холодильник.
После тесто достаём и используем согласно рецепта!

Шаг 13

Приятного аппетита!

Песочное тесто

Тематические подборки

Похожие рецепты