🍰delicious life🍓 Гузеевы
суббота, 10.49
Ламингтон (Lamington) — австралийский чудо-десерт

Ламингтон (Lamington) — австралийский чудо-десерт

Порции4
Время1 час
КухняАвстрийская кухня
КатегорияДесерты
СпособКлассический
Это безумно вкусный десерт, на одном кусочке которого практически невозможно остановиться. Вся идея в том, что мы готовим бисквит всего из четырёх ингредиентов, он получается воздушным, очень мягким, рыхлым и пористым. Казалось бы, ничего нового, ничего удивительного. Но мягкая сочная корочка из шоколада в купе с кокосовой стружкой превращают его в нечто совершенно потрясающее. Пирожное мгновенно приобретает другой вкус, текстуру и неожиданную сочность. Бисквит, буквально, преображается, превращаясь в очень достойный и интересный десерт. За чашечкой чая или кофе вы рискуете съесть все ваши пирожные, но если этого не произойдёт, они прекрасно проживут 3-4 дня. Кстати, если упаковать их в красивую коробочку, получится отличный сладкий сюрприз.
Спасибо Андрею за рецепт.

 
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,82 г
Жиры 19,65 г
Углеводы 42,89 г
372
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Natalia ShestakovaTatyana KuganШереметьева ДашаDilnoza Mamatova и 15 нравится
167 добавили себе
186
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 30 г
Молочные продукты
Сливки 30-33%
Сливки 30-33% 150 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 250 г
Сахар, мёд, соль
Сахар тростниковый
Сахар тростниковый 250 г
Сладости, джем, варенье
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао 300 г
Специи, пряности, добавки
Кокосовая стружка
Кокосовая стружка 350 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 8 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Яйцо куриное
Яйцо куриное8 шт.
Сахар тростниковый
Сахар тростниковый250 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная250 г
Сливочное масло
Сливочное масло30 г
Сливки 30-33%
Сливки 30-33%150 г
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао300 г
Кокосовая стружка
Кокосовая стружка350 г
Возьмите жаропрочную чашу. Разбейте в неё яйца (8 шт) и добавьте сахар (250 г).

Поставьте чашу на водяную баню. Для этого налейте в кастрюлю кипяток и поставьте на средний огонь. Сверху установите вашу чашу с яйцами. Дно чаши не должно касаться воды. Взбивайте яйца ручным венчиком.

Когда масса нагреется до 40 градусов (на ощупь тёплая масса), снимите с огня и взбивайте миксером на максимальной скорости.

Вам нужно дождаться момента, когда масса утроится в объеме и превратится в пышную пену. Обратите внимание, что пена должна быть очень стабильной и плотной (немного мягче, чем меренга). Займёт это минут 10-12.

Просеивайте муку через мелкое сито подходами, поделив муку (250 г) на три части. В данном случае просеивание важно потому, что мы не хотим повредить пузырьки воздуха в яичной пене, а проще говоря, боимся, что масса опадет. Поэтому вводите треть муки через сито, хорошо его просеивая. Если хотите, замените 50 грамм муки на столько же какао.

Когда часть муки просеяли, перемешайте массу лопаткой, очень аккуратно и бережно. Но так, чтобы мука хорошо соединилась с яичной массой.

Между второй и третьей порцией муки влейте растопленное сливочное масло (30 г). Хорошо перемешайте лопаткой.

Снова введите муку.

Готовое тесто нужно разлить в прямоугольную форму так, чтобы высота теста была около 5 см (и запас был ещё 1 см по ботику формы). Идеально подойдёт форма 20х20 см, или несколько кексовых, как у меня. Удобнее всего простелить дно и бока формы пергаментом.

Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов (верх-низ) до готовности, минут 20-25. Здесь проверяем готовность румяным цветом и шпажкой. Готовый бисквит выньте аккуратно из формы и снимите пергамент.
Дайте полностью остыть на решетке.

Дальше приготовим декор.

Нагрейте жирные сливки (33%, 150 г) до кипения. И вылейте в чашу с тёмным шоколадом (300 г, или 370 молочного), который нужно порубить на мелкие кусочки.

Дайте шоколаду подтаять и хорошо размешайте всё лопаткой до однородного состояния. Масса должна быть достаточно жидкой, чтобы можно было обмакивать бисквит. Можно её немного прогревать в микроволновке по 15 секунд. Но не сожгите шоколад.

Порежьте бисквит на квадратные куски (5х5 см). Опускайте в шоколадную массу, чтобы он полностью покрылся ей. Можно делать это руками или двумя вилочками. А затем обваливайте в чаше с кокосовой стружкой (200-300 г).

Готовые кубики раскладывайте на доске, чтобы те немного схватились (шоколад застыл). В герметичном контейнере десерт простоит легко до 3-4 дней.

Приятного аппетита!!!
Посмотреть еще
aishakhubieva
Aishuulya
Шоколадный Тирамису от Джейми Оливера🍊🍊🍊
Итальянская кухня
21
144
0
Люсьен Оливье
Povar
Ягодный десерт
Домашние рецепты
3
38
0
Люсьен Оливье
Povar
Вишневый десерт
Домашние рецепты
10
78
0
Люсьен Оливье
Povar
Миндально-ягодный десерт
Домашние рецепты
3
37
0
Лариса Пермякова
Larisa
Десерт из груш с мороженым
Домашние рецепты
16
62
0
Ольга Пельш
Olga03
Шоколадный творожок с изюмом
Домашние рецепты
8
90
1
Виктория Витковская
nezabudkaa
Десерт Радуга
Украинская кухня
13
72
0
Алла Демидова
Bianca
Десерт из арбуза
Домашние рецепты
9
48
0
Алла Демидова
Bianca
Бонет - десерт из Пьемонта
Итальянская кухня
4
58
0
Tatiana Shulga
Tanyshka777i
малиновый десерт
Немецкая кухня
9
49
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта