Панна Котта

Нам понадобится 8 грамм листового желатина. Замачиваем в холодной воде. Если вы фанат порошкового желатина, берите те же 8 грамм, но воды добавляете ровно в 6 раз больше (48 грамм) и размешиваете. Ждем, пока желатин станет мягким и набухнет, это минуты 3-4

Сливки (250 г), молоко (125 г, жирность около 3-5%) и сахар (60 г, можно убавить до 40) смешать в сотейнике. Обратите внимание, что я говорю именно о граммах, а не миллилитрах. Туда же в сотейник семена ванили и половинки стручка.
Поставили на плиту, огонь средний. Доводим до кипения. После закипания- вынимаем стручок ванили.

Дальше вводим наш желатин, для этого вынимаем его из стакана и слегка отжимаем. Если был желатин порошковый — то вливаем всю массу. Здесь важно помнить, что желатин работает при 82-85 градусах. Сразу перемешиваем всё венчиком. Здесь нужно просто аккуратно размешать массу, чтобы весь желатин разошёлся и равномерно смешался. Если сильно взболтаете массу, она будет с пузырьками и десерт не будет таким однородным и нежным.

Разливаем по формам. Я использую силиконовые. Их не нужно ни чем смазывать. Кроме того, вы можете залить панна котту в стаканы, креманки или простые чашечки фарфоровые. Дайте массе слегка остыть и убирайте в холодильник. Для полного застывания желатина нужно часов 5.

Приятного аппетита)