Лаймовое мороженое

Для приготовления лаймового мороженого вам понадобиться: молоко, яичные желтки, сахар, сливки, цедра лайма и сок лайма.

Первым делом возьмите молоко, лучше брать пожирнее, влейте его в сотейник.

К молоку нужно всыпать сахар, перемешать и на огне довести до кипения, но не кипятить.

Тем временем нужно взять куриные желтки, выложить их в большую емкость.

Туда же к желткам всыпать сахар.

Желтки и сахар хорошенько растереть венчиком до бела.

Затем тонкой струйкой влить половину горячего молока к желткам, при этом непрерывно помешивая венчиком.

Затем влить остальное молоко, перемешать. Поставить на водяную баню (в кастрюльку набрать воды на 3-4 см., cверху поставить мисочку с молочно-желтковой массой, но чтобы мисочка не касалась воды). Непрерывно помешивая лопаткой.

Через 5-7 минут пузырьки уйдут, масса начнут густеть и будет похожей на сгущенное молоко. Крем готов, его нужно снять с водяной бани. Остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на 30-40 минут.

Так же нужно вымыть, обсушить лаймы, выдавить из них сок.

Туда же к соку лайма нужно натереть цедру, но только зеленую часть лайма.

Сливки лучше брать жирные или очень жирные, они должны быть хорошо охлаждены. Емкость и венчики тоже можно охладить в холодильнике. Сливки нужно взбить до пиков, в пышную пену.

Теперь охлажденный крем достаем с холодильника и смешиваем со взбитыми сливками. Аккуратненько перемешивая лопаткой.

Затем добавляем цедру и сок лаймов, нежно перемешиваем.

Мороженое нужно переложить в контейнер или в любую емкость с тонкими стенками и убрать в морозилку на час.

Через час достать мороженое, перемешать его лопаткой и убрать в морозилку и так проделать еще два, три раза, с промежутком 45-60 минут.

Мороженое готово. Подавать сразу. Приятного аппетита.