Десерт "Крем-Брюле "

Сначала надо поставить чайник, чтобы закипятиться воду. Чуть попозже объясню зачем. Затем берем сливки , наливаем в сотейник, добавляем ванильный сахар и нагреваем. ВНИМАНИЕ Не кипятим. Это очень важно. Если сливки будут кипеть консистенция десерта будет не правильной.

Когда сливки на грелись отставляем их в сторону на 5 минут, чтобы они не много остыли.
Берем желтки , добавляем сахар и взбиваем около 3-4 минут. Цвет ваших желтков должен быть светло-песчаный.
Затем тонкой струйкой добавляем сливки в желтки и перемешиваем смесь.

Берем формочки в которых будем подавать наш десерт( у меня керамические , диаметром около 9 см) и через сито аккуратно выливаем наши сливки с желтками. По желанию можно на дно формочки положить ягоды фрукты разнообразные (ананас, малина, вишня).

Возвращаемся к чайнику который мы ставили в начале. Достаем деко в котором мы будем выпекать наш "Крем-Брюле" . Ставим в него формочки с десертом и заливаем ДЕКО ( не формочки) до половины горячей водой и ставим прям с водой в духовку.

Выпекаем минут 50-60 при температуре 120 градусов .
Тем временем приготовить итальянскую меренгу. Ставим в сотейнике 75 сахара и 50 мл воды и готовим сироп. Он нам необходим 118 градусов. Пока сироп варится взбиваем белки до мягких пиков.

Затем тонкой струйкой вливаем наш сироп и продолжаем взбивать белки. После добавления всего сиропа взбить белки надо до той консистенции, чтобы при перевороте белки не стекали по миске и крепко стояли. Всё, итальянская меренга готова.

После того как прошло около часа времени мы достаем из духовки крем , даем остыть и ставим в холодильник на 2 часа.
В конце по истечению двух часов , достаем крем из холодильника, посыпаем сверху сахаром и поджигаем( делаем такую твердею корочку) специальной горелкой для фламбувания.

Если же такой горелки нет модно просто сварить сироп- карамель , как для меренги и полить крем . Дать застыть. Сверху аккуратно выкладываем меренгу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА🍮🍴