Крем-брюле

В небольшую кастрюльку вылить сливки. Полстручка ванили разрезать вдоль, кончиком ножа собрать семена и положить их в сливки вместе со стручком. Нагреть сливки на медленном огне, чтобы они остыли и пропитались ванильным ароматом.

Желтки вылить в миску и всыпать белый сахар, полученную массу быстро перемешать венчиком.

Убрать стручок ванили, добавить в желтки теплые сливкии хорошо размешать, но не взбивать. Пена не нужна! Процедить желточно-сливочную массу и разлить по маленьким керамическим формочкам.

Формочки поставить в глубокий противень, налить в негорячую воду, чтобы формочки были погружены до середины, и поставить в разогретую до 150°С духовку на 1 час. Остудить десерт и поставить его в холодильник не менее чем на 3 часа.

Перед подачей щедро посыпать крем коричневым сахаром.

Затем с помощью горелки или гриля обжечь сахарную поверхность десерта.