Шоколадное мороженое

Отделить яичные желтки от белков. Отложить белки в сторону.

Взбить в небольшой миске желтки с 2 ст. ложками сахара и солью. Отложить в сторону.

Насыпать оставшийся сахар в небольшую кастрюлю.

Добавить молоко и сливки. Поставить на средне-сильный огонь и довести до кипения (но не кипятить).

Налить несколько ложек горячего молока в яичные желтки, постоянно взбивая, чтобы не свернулись. Добавить еще немного молока, взбить.

Перелить желтковую смесь в кастрюлю с молоком. Варить на средне огне, помешивая, 3-5 минут, пока не загустеет и не покроет обратную сторону ложки.

Убавить огонь до медленного. Добавить рубленый шоколад и помешивать, пока не растопится.

Положить кастрюлю с кремом в большую миску, наполненную льдом и холодной водой. Помешивать, пока не остынет.

Добавить ванилин, перемешать.

Достать из воды и затянуть пищевой пленкой.

Убрать в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).

Выложить остывший крем в мороженицу и готовить согласно инструкции.