Карамельный попкорн

Налить растительное масло в большую кастрюлю с крышкой.

Бросить в масло зерна попкорна и потрясти кастрюлю, чтобы полностью покрылись маслом.

Накрыть крышкой и поставить на средне-сильный огонь.

Постоянно потряхивать кастрюлю, делая круговые движения, чтобы попкорн не пригорел. Через 1-2 минуты зерна начнут лопаться.

Продолжать потряхивать кастрюлю круговыми движениями (ни в коем случае не открывать крышку).

Когда щелчков станет заметно меньше, снять кастрюлю с огня. аккуратно открыть крышку.

Выложить попкорн на большую сковороду, смазанную маслом (или побрызганную спреем для выпечки).

Достать и выбросить нераскрывшиеся зерна.

Разогреть духовку до 120С.

Карамель:
Растопить масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Положить в масло коричневый сахар, добавить кукурузный сироп и соль. Постоянно помешивая, довести до кипения.

Соскрести массу со стенок кастрюли лопаточкой, чтобы не осталось кристаллов сахара. После того как масса закипит, продолжать варить, не помешивая, еще 5 минут.

Снять с огня, аккуратно добавить соду и ванилин и перемешать. Масса начнет пениться и будет очень горячей, поэтому будьте осторожны.

Равномерно полить попкорн приготовленной карамелью тонкой струйкой. Не нужно соскребать карамель со дна и стенок, чтобы избежать попадания в попкорн оставшихся кристаллов сахара.

Добавить арахис (или другие орехи, по вкусу), тщательно перемешать.

Запекать в духовке около 1 часа, перемешивая через каждые 15 минут.

Достать из духовки, еще раз перемешать и выложить на рабочую поверхность, застеленную пергаментом (или на противни). Полностью остудить.

Хранить в закрытой таре или пластиковых пакетах при комнатной температуре.

Примечание:
Если в карамели останутся кристаллы сахара, то при выпечке она может кристаллизоваться. Но если это и произойдет, не переживайте - попкорн все равно получится оченьь вкусным!