Шоколадные трюфели

Порубить шоколад как можно мельче. Насыпать рубленый шоколад в стеклянную миску.

Налить сливки в маленькую кастрюлю и довести до кипения (но не кипятить).

Залить шоколад горячими сливками и оставить на несколько минут.

Добавить ванилин, корицу, кайенский перец и кофейный ликер (можно заменить 1 ст. ложкой свежего кофе).

Перемешать все до однородной массы. Если шоколад полностью не растопился, можно убратьмиску в микроволновку, доставать и помешивать через каждые 10 секунд, пока масса не станет однородной.

Оставить постоять при комнатной температуре около 1 часа.

Разделить шоколадную массу на маленькие шарики с помощью ложечки и положить на противень, застеленный пергаментом. Убрать в холодильник на 30 минут.

Достать из холодильника и аккуратно скатать в гладкие ровные шарики.

Покрыть шарики кокосовой стружкой, какао, сахарной пудрой, рубленым жареным миндалем, растопленным шоколадом и т.п.