Яблочный зефир

Агар заливаем водой и оставляем на час.

Яблоки чистим, нарезаем.

Запекаем в духовке или микроволновке около 5 минут.

Блендером перетираем яблоки в однородное пюре.

К яблочному пюре добавляем сахар и ванильный сахар, тщательно перебиваем блендером и оставляем остывать.

Замоченный агар ставим на огонь и при постоянном помешивание доводим почти до кипения.

Когда агар почти закипел, добавляем сахар и нагреваем до тех пор, пока сироп не будет тянуться с ложки, а не капать.

К яблочному пюре добавляем половину белка, взбиваем миксером, затем вводим оставшуюся половину белка и тщательно взбиваем до образования пышной массы.

В яично-яблочную массу тонкой струйкой при постоянном перемешивании (!) вводим горячий, но не кипящий агар. Масса должна увеличиться в объёме и стать эластичной.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный бумагой противень зефиринки.

Оставляем на сутки, затем снимаем зефир с бумаги, посыпаем сахарной пудрой и склеиваем половинки между собой. Приятного чаепития☕️