Patee. Рецепты
вторник, 01.53
Малиновый зефир

Малиновый зефир

Порций30
Время1 час 30 мин
КухняФранцузская кухня
КатегорияКонфеты и сладости
СпособКлассический

Готовим малиновый зефир – нежное, воздушное лакомство на фруктовой основе, богатое полезными пектинами. Домашний зефир обладает приятным нежным ароматом, имеет вкус от сладкого до кисло-сладкого. Основой этой сласти является низкокалорийное фруктовое пюре, поэтому зефир практически не содержит жиров. Пектин, входящий в состав зефира, является продуктом растительного происхождения. Он выводит из организма токсины, повышает сопротивляемость организма, понижает уровень холестерина, а также улучшает пищеварение. Желирующий компонент агар-агар, получаемый из морских водорослей, богат йодом, фосфором, железом и кальцием. Обязательно попробуйте приготовить этот нежнейший малиновый зефир в домашних условиях и порадуйте своих близких!

Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
👉🏻 Подписаться 👈🏻
Пищевая ценность на 100 г
Белки 0,56 г
Жиры 0,14 г
Углеводы 64,24 г
251
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Сумайя МироваНаталья ВасильеваТатьяна ТарасоваМарина Новичкова и 354 нравится
1.58K добавили себе
1941
5
Вам нужно
Водоросли
Агар-агар
Агар-агар
8 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок
725 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода
160 г
Фрукты, ягоды
Малина
Малина
250 г
Яйца
Яичный белок
Яичный белок
1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Малиновый зефир - Шаг 1

Для приготовления малинового зефира возьмите замороженную малину (можно свежею), сахар, яичный белок, воду и агар-агар. Желатин для приготовления зефира не подходит.

Шаг 2
Малиновый зефир - Шаг 2
Вода
Вода
160 г
Агар-агар
Агар-агар
8 г

Для начала в кастрюльке с толстым дном замочите агар-агар в указанном количестве воды.

Шаг 3
Малиновый зефир - Шаг 3
Малина
Малина
250 г

Далее пробейте малину блендером.

Шаг 4
Малиновый зефир - Шаг 4

И хорошенько протрите через сито. Нам нужно только пюре, а семечки останутся в ситечке. Так как семечки дают вес, бурите малины 300-320 г, так чтобы готового пюре вышло 250г.

Шаг 5
Малиновый зефир - Шаг 5
Сахар-песок
Сахар-песок
250 г

Малиновое пюре хорошо подогреть и всыпать сахар. Оставить до остывания на 50-60 мин, чтобы сахар немного растворился.

Шаг 6
Малиновый зефир - Шаг 6
Сахар-песок
Сахар-песок
475 г

Замоченный агар поставьте на огонь, доведите почти до кипения, но не кипятите. Всыпьте оставшийся сахар, хорошенько размешайте.

Шаг 7
Малиновый зефир - Шаг 7

Доведите до кипения и варите помешивая на среднем огне 5-6 мин. Лопаточка, поднятая из сиропа, тянет за собой тонкую нитку, значит сиром готов. Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

Шаг 8
Малиновый зефир - Шаг 8
Яичный белок
Яичный белок
0,5 шт.

В остывшее малиновое пюре добавьте пол белка и взбейте до посветления.

Шаг 9
Малиновый зефир - Шаг 9
Яичный белок
Яичный белок
0,5 шт.

Добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.

Шаг 10
Малиновый зефир - Шаг 10

Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!

Шаг 11
Малиновый зефир - Шаг 11

После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать пышной и стойкой. Берите большую емкость, масса хорошо увеличивается в объеме.

Шаг 12
Малиновый зефир - Шаг 12

Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите малиновые зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук (зависимости от размера), так что готовьте много места. Помните, что изделия с агаром застывают при температуре уже 40С, поэтому не ждите, стразу отсаживайте! Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. Посыпьте пудрой.

Шаг 13
Малиновый зефир - Шаг 13

Аккуратно снимите малиновые зефиринки с бумаги и соедините попарно. Основания их липкие, так что они склеятся без проблем.

Шаг 14
Малиновый зефир - Шаг 14

И наслаждайтесь вкусным нежным домашним малиновым зефиром с тонким малиновым ароматом! Приятного аппетита!

Тематические подборки

Конфеты и сладостиДомашний зефир

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта