вторник, 12.27

Бисквит

Порция	1
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Торты
Способ	Классический

В XVIII-XIX вв. бисквиты считались “пищей легкой, питательной, здоровой”, врачи того времени ошибочно полагали, что “прикуска оных старым добрым вином составляет отменное, сердце и желудок укрепляющее средство”. Следуя этому нелепому совету, аристократия XVIII в. нередко заменяла хлеб бисквитами, что зачастую приводило к преждевременной смерти многих писателей, поэтов, философов конца XVIII-XIX вв.
Так, например, из-за исключительного питания бисквитами погиб преждевременно Байрон, имевший до 25 лет отличное здоровье. Однако, начав по прибытии в Италию питаться только бисквитами с вином, Байрон уже через три года заболел тяжелой формой почечной, а затем и сердечной болезни и умер на 36-м году жизни, то есть спустя десять лет.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,94 г

Жиры 5,9 г

Углеводы 40,62 г

245 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 14 нравится

170 добавили себе

188

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

1 ст. л.

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	180 г
	Разрыхлитель	2 ст. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар ванильный	8 г
	Сахарная пудра	150 г

Соки, воды, напитки

Вода

3 ст. л.

Фрукты, ягоды

Цедра лимона

1 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

6 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

На форме для выпекания сформируем донышко из пергаментной бумаги, сделаем плотные бортики, чтобы тесто не вытекло.

Шаг 2

	Яйцо куриное	6 шт.
	Сахарная пудра	150 г
	Вода	3 ст. л.
	Сахар ванильный	8 г
	Разрыхлитель	2 ст. л.
	Цедра лимона	1 ст. л.

Отделим белки от желтков, взобьем желтки с сахарной пудрой (50г), ванильным сахаром, разрыхлителем, водой и лимонной цедрой. Белки взобьем со 100 г оставшейся сахарной пудры до воздушной густой пены.

Шаг 3

	Мука пшеничная	180 г
	Сливочное масло	1 ст. л.

Аккуратно объединим взбитые белки и смесь с желтками, постепенно добавим муку и растопленное масло.

Шаг 4

Тесто выльем в форму, выровняем поверхность лопаточкой (если мы хотим бисквит с фруктами - самый момент выложить их в тесто). Отправим в духовку на 25 минут выпекаться при температуре 170 градусов, затем убавим жар до 150 и будем печь еще 20 минут. Проверим тесто на готовность зубочисткой.

Шаг 5