Торт Пушистый

Для приготовления торта нужно взять следующие ингредиенты:яйца, сахар, муку, молоко, сливки, соду.

Яйца разделяем на белки и желтки.

Белки взбиваем в крутую пену и постепенно добавляем сахар.

Затем кладем желтки и аккуратно перемешиваем.

Добавляем чайную ложку соды без горки. Гасим лимонным соком или уксусом.

Через сито просеиваем прямо в миску муку небольшими порциями и каждый раз аккуратно перемешиваем, чтобы белки не опали. Для справки: в одном тонком стакане 130-140 грамм муки. Поэтому 100 грамм - это неполный стакан.

Получаем густое, гладкое, немного вязкое тесто.

Выкладываем тесто в форму для выпечки с пекарской бумагой. Внутри бока формы смазывать не нужно! Выпекаем корж 30-35 минут. Он поднимется вдвое. Готовность проверяем сухой спичкой. Во время выпекания духовку открывать не стоит. Диаметр моей формы 20 сантиметров.

Форму с бисквитом достаем из духовки и переворачиваем верх дном на чашки(стаканы) или металлическую решетку. Держим так до остывания бисквита. Эта процедура необходима для того, чтобы корж не опал, что бывает сплошь и рядом. Не волнуйтесь, бисквит не выпадет из формы, потому что бока её не смазывали и корж прилипнет к ним.

Когда корж остынет, ножом или лопаткой аккуратно отделяем его бока от формы и достаем из неё.

Срезаем острым ножом или ножом-пилочкой верхушку коржа толщиной приблизительно 2 см.

Вынимаем мякоть бисквита из второй части коржа.

Вот этой бисквитной крошкой будем обсыпать торт, обеспечивая его пушистость.

Готовим крем. Это удобно сделать в целях экономии времени, когда бисквит печется в духовке. У яиц отделяем желтки от белков.

Добавляем сахар.

Перемешиваем желтки с сахаром.

Кладем муку.

Наливаем немного молока (30 мл) и тщательно перемешиваем желтки, сахар, муку и молоко, чтобы не было комочков.

Молоко наливаем в кастрюлю с толстым дном или с таким покрытием, чтобы крем не пригорел.

Доводим молоко до кипения и вводим смесь желтков, сахара, муки. Варим постоянно помешивая до загустения. Потом охлаждаем до комнатной температуры.

Сухие сливки взбиваем согласно инструкции на упаковке. Они уже с сахаром, так что добавлять его не нужно.

Взбитые сливки небольшими порциями вводим в заварной крем.

Крем для торта готов.

Бисквитный корж с углублением наполняем кремом.

Сверху кладем тонкий корж.

Смазываем кремом верх торта и бока.

Бисквитной крошкой покрываем весь торт. Даем ему пропитаться 2-3 часа и можно пробовать.

Торт “Пушистый” готов. Очень нежный, воздушный и симпатичный. Приятного вам десерта!