Торт со вкусом печенья

Для бисквитов карамельное печенье, молоко и масло измельчить погружным блендером до однородности. Отдельно до крепкой пены и увеличения объёма в 3 раза взбить яйца с сахаром. Просеять к яичной смеси муку с разрыхлителем, перемешать силиконовой лопаткой. Ввести молочную смесь с печеньем, снова перемешать лопаткой. Тесто будет в меру воздушным. Распределить по 2 формам 16-18см и выпекать при 130С до сухой зубочистки, у меня ушло около 25-30мин, но ориентируйтесь по своей-я обычно допекаю на ~5 мин дольше. Достать из духовки, сразу накрыть пищевой плёнкой в контакт. Когда бисквиты слегка остынут - убрать в холодильник на 5-6ч.

Для мусса замочить листовой желатин в ледяной воде. Сыр достать заранее из холодильника. В сотейнике довести до кипения 170г сливок с тростниковым сахаром. Снять с огня и добавить отжатый желатин. Вылить сливки на кусочки шоколада, перемешанные с фундучной пастой, оставить на 1мин, пробить блендером до однородности. Добавить творожный сыр и снова пробить. Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно ввести шоколадную часть, перемешать силиконовой лопаткой.

Банан нарезать кружочками толщиной 1.5см. С остывших бисквитов срезать верхушки, чтоб открылись поры для мусса. Собираем в силиконовой форме 18 см, положив ацетатной плёнкой на высоту около 10см. Вниз уложить один бисквит, нанести немного мусса. Выложить кружочки банана в центр, не доходя до стенок формы. Распределить ещё часть мусса, сформировав из него бортики, положить второй бисквит и покрыть остатками мусса, убрать в морозильник.

Ганаш готовим тогда, когда вы уже достали торт для оттаивания. Сливки нагреть до кипения, добавить шоколад. Перемешать до однородности. Перемешивать лопаткой каждые 5-10мин до того момента, когда ганаш будет лениво стекать с неё лентой, тогда покрываем верх холодного торта.
Украсить печеньем, вафлями или бананом.