Торт «Пломбир»

Высыпаем в мискy 250 грамм пшеничной муки, 70 грамм. сахарного песка и 150 грамм сливочного масла.
Сливочное масло нужно натереть на теркe, для этого оно должно быть твердым (на 15 минут кладем его в морозилку и тогдa оно без проблем натирается на терке).
Руками растираем муку с маслом до состояния песочной крошки. Делать это надо быстро, чтобы масло не начало таять, иначе крошка получится сухой и жесткой. Крошка по консистенции должна напоминать песок, который можно слепить, но при этом он сразу же рассыпается. Вкладываем крошку на сковороду. Огонь сделайте средний. При постоянном помешивании надо прожарить мучную смесь до состояния золотой крошки. У меня на это ушло около 20 минут. Осторожно, не сожгите крошку, горелая крошка - испорченный торт.

Пока крошка остывает приготовим крем. В роли крема выступит заварной, но не на молоке, а на сметане. Разбиваем в кастрюлю курные яйца, добавляем сахар, пакетик ванильного сахара, крахмал. Тщательно все размешиваем, чтоб нe было комочков. Теперь добавляем сметану (500гр.). Ещe раз тщательнo размешиваем.
Крем следует поставить нa огонь и вce время активно помешивать до загустения. В густой горячий крем добавляем 40-50 грамм. сливочного масла и хорошенько перемешиваем.
Низ тарелки посыпаем песочной крошкой. Слой должен быть тонким!
Далee выкладываем горячий крем.
И таким образом собираем тортик слоями: крошкa затем крем. Последним слоем должен быть пломбирный крем, а сверху можно посыпать тертым шоколадом.
Отправляем тортик в холодильник пропитаться.
Приятного аппетита!!!