Чизкейк Зебра

Яиспользую силиконовые формы, если у вас другая- обернуть фольгой. Духовку разогреть до 180С.печенье измельчить в блендере в крошку, смешать с какао. Масло с шоколадом растопить в микроволновке,но будьте осторожны! Шоколад не должен свернуться. Добавить масляную смесь к печенью, перемешать и выложить в форму ровным слоем. Выпекать 10-12мин и оставить остывать при комнатной температуре.

Продукты должны быть комнатной температуры. Сыр, сливки и сметану перемешать до однородности в глубокой емкости. Добавить сахар и по одному ввести яйца. Взбивать только вручную, чтлбы не образовались трещинки на чизе! Добавить муку, перемешать до однородности. Разделить массу на 2 части, в одну добавить какао и снова перемешать. Выкладыыать оба вида чиза попеременно на основу с помощью небольшого половника, из данного количества ингредиентов можно сделать 8-9 слоев. Помогать распределению можно ложечкой.
Температуру духовки убавить до 160С. Наполнить противень или форму бОльшего диаметра водой так, чтобы она доходила до середины чизкейка. Поставить в воду форму с чизкейком и выпекать 50-60мин. Серединка останется немного мягкой, она стабилизируется после охлаждения. Дать постоять 10-15мин при открытой дверце, затем полностью охладить при комнатной температуре. Убрать в холодильник на несколько часов.

Вынуть чизкейк из формы по истечении указанного времени. Можно подавать так или с ганашем. Для этого сливки нагреть почти до кипения, зплить шоколад, дать постоять 30сек и перемешать до однородности, убрать в холод на 15-20мин и покрыть чизкейк. Из остатков ганаша можно сделать украшение с помощью кондитерского шприца, но у меня ушло впритык, украсила ягодками)