lenchik200707
среда, 15.29
Духовые цыплята по-московски
| Порции | 3 |
| Время | 2 часа 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Птица |
| Способ | Классический |
В традиционной русской кухне как правило нет жаренных блюд. Так так плиты появились только с появлением французских поваров на русской кухне, но кухня эта была явно не для простого народа. Большая я же часть населения многие века готовила пищу в русской печи. Поэтому и основные приемы в приготовлении пищи были запекание и тушение. Даже "печь блины" пошло от того, что раньше их не жарили на сковородках, а пекли в печах. И были блины толстые и пышные."- От себя лишь добавлю, что в итоге получается необычно нежная и очень ароматная курочка.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 11,67 г
Жиры 6,72 г
Углеводы 3,4 г
|
119
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
и 7 нравится122 добавили себе
133
5
Вам нужно
Грибы
Зелень и листовые овощи
Масла, жиры
Молочные продукты
Мука, крахмал
Овощи свежие
Птица
Сахар, мёд, соль
Специи, пряности, добавки
Шаги приготовления
Шаг 1
![Духовые цыплята по-московски - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/20/bc/640x.jpg")
Цыпленок
800 г
Шампиньон
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Белый гриб
100 г
Подсолнечное масло
2 ст. л.
Сметана
150 г
Мука пшеничная
1 ст. л.
Сливки
250 г
Соль
п/в
Перец черный молотый
п/в
Укроп
1 стеб.
цыпленка нарезать на небольшие кусочки. Лук мелко порезать. В оригинале рецепта берутся лесные грибы, но я взяла шампиньоны и две горсти белых грибов.
Для хлебной "крышки":
200 мл молока
250 гр. муки
5 гр. свежих дрожжей
щепотка сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
В теплое молоко добавить сахар. дрожжи и оставить минут на 15. Муку просеять. добавить соль. молоко с дрожжами и замесить крутое тесто. Добавить масло и вымесить еще раз. Накрыть крышкой и дать подойти в теплом месте.
Лук обжарить.добавить грибы. обжарить.
Цыпленка добавить к грибам и обжарить.
Для хлебной "крышки":
200 мл молока
250 гр. муки
5 гр. свежих дрожжей
щепотка сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
В теплое молоко добавить сахар. дрожжи и оставить минут на 15. Муку просеять. добавить соль. молоко с дрожжами и замесить крутое тесто. Добавить масло и вымесить еще раз. Накрыть крышкой и дать подойти в теплом месте.
Лук обжарить.добавить грибы. обжарить.
Цыпленка добавить к грибам и обжарить.
Шаг 2
![Духовые цыплята по-московски - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/20/bd/640x.jpg")
Поместить курицу с грибами в порционные горшочки.
В той же сковороде обжарить муку.добавить сметану. сливки. соль.перец и мелко нарезанный укроп. дать соусу загустеть. Залить соусом курицу.
В той же сковороде обжарить муку.добавить сметану. сливки. соль.перец и мелко нарезанный укроп. дать соусу загустеть. Залить соусом курицу.
Шаг 3
![Духовые цыплята по-московски - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/20/be/640x.jpg")
Тесто разделить на 4 куска.раскатать кружки и накрыть ими горшочки.а из 3 части сделать украшения.
Шаг 4
![Духовые цыплята по-московски - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/20/bf/640x.jpg")
Сделать зубочисткой несколько дырочек в крышке.чтобы выходил пар.
Смазать тесто взбитым яйцом.Запекать в прогретой до 180"духовке 45-50 минут.
Смазать тесто взбитым яйцом.Запекать в прогретой до 180"духовке 45-50 минут.
Шаг 5
![Духовые цыплята по-московски - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/20/c0/640x.jpg")
Для салата:
кислая капуста(учитывая летний сезон.у меня свежая.нашинковать)
1 ст.л. клюквы
1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука
щепотка сахара
при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп.
немного тертого на самой мелкой тёрке хрена.
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец. Мелко нашинкованную капусту, слегка посолить и обмять.добавить нарезанные кружочками огурцы, лук и укроп.
Из уксуса,масла,хрена и перца сделать заправку. осторожно с солью! Учитывайте,что мы солили капусту. заправить салат. хорошо перемешать. Сверху украсить клюквой и дать ему немного настояться.
кислая капуста(учитывая летний сезон.у меня свежая.нашинковать)
1 ст.л. клюквы
1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука
щепотка сахара
при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп.
немного тертого на самой мелкой тёрке хрена.
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец. Мелко нашинкованную капусту, слегка посолить и обмять.добавить нарезанные кружочками огурцы, лук и укроп.
Из уксуса,масла,хрена и перца сделать заправку. осторожно с солью! Учитывайте,что мы солили капусту. заправить салат. хорошо перемешать. Сверху украсить клюквой и дать ему немного настояться.
Шаг 6
![Духовые цыплята по-московски - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/20/c1/640x.jpg")
Получилась курочка с необыкновенно вкусным соусом, в который обмакивают хрустящие сверху и мягкие внутри кусочки хлебной крышечки... ммм... обязательно попробуйте!
