Панини с курицей

Куриные грудки:
Нагреть оливковое масло на большой сковороде на средне-сильном огне.

Положить куриные грудки между двумя листами пищевой пленки и отбить кухонным молотком. Посыпать с обеих сторон солью и черным перцем.

Взбить яйцо в одной неглубокой миске, во вторую насыпать сухари.

Окунуть грудки в яйцо, затем обвалять в сухарях.

Положить в горячее масло и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Выложить на тарелку и затянуть фольгой, чтобы не остыли.

Сэндвичи:
Разрезать хлеб чиабатта (или другой, по вкусу) пополам.

Нанести на внутренние стороны нижней и верхней половинок около 2 ч. ложек базиликового песто (купленного в магазине или приготовленного по вашему любимому рецепту).

Положить на нижнюю половинку одну грудку, два ломтика сыра и половину перца.

Накрыть второй половиной хлеба.

Повторить с остальными ингредиентами.

Жарить сэндвичи в прессе для панини или на сковороде-гриле, на среднем огне, около 7-8 минут, пока сыр не растопится.

Подавать немедленно.