Patee. Рецепты
вторник, 00.26
Шашлык из антрекота на косточке

Шашлык из антрекота на косточке

Порции4
Время1 час
КухняДомашние рецепты
КатегорияШашлыки и гриль
СпособКлассический

Шашлык приготовленный на углях - это целое искусство. А начинается оно с выбора мяса. Мясо должно быть молодым, лучше покупать шейную часть и антрекот. Если вы не специалист в выборе мяса, то купите свинину, ее труднее испортить. Потому что при неправильном выборе говядины, шашлык в результате будет жесткий, да и баранина тоже не сможет вас порадовать своим нежным вкусом. К тому же мясо для шашлыка не должно быть размороженным или парным. Поэтому, чтобы отведать наивкуснейший шашлык, познакомьтесь с хорошим мясником))) Второй важный момент - нельзя жарить мясо, если дрова еще горят, только на углях. Как часто приходилось наблюдать такую картину, когда торопливые отдыхающие обугливают мясо в пламени огня. Дрова используйте фруктовых деревьев, у мяса будет особый аромат. И ни в коем случае не берите дрова хвойных пород. И о маринаде. Здесь хотелось бы отметить, что маринад может быть любым, на ваш вкус. Но не советую добавлять уксус. Он делает мясо мягче, но в тоже время перебивает его вкус и делает сухим.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 16,23 г
Жиры 12,18 г
Углеводы 1,53 г
185
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Irina BMaria PetrovaКсения КрохалеваЛана Шмыгина и 114 нравится
443 добавили себе
561
5
Вам нужно
Мясо
Свинина
Свинина 2 кг
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 400 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соусы
Майонез
Майонез 70 мл
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка 2 ч. л.
Шаги приготовления
Шаг 1
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 1

Для приготовления шашлыка нам потребуется: антрекот на косточке (свинина), лук, майонез, соль, черный молотый перец и приправа для шашлыка.

Шаг 2
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 2
Свинина
Свинина2 кг
Лук репчатый
Лук репчатый400 г
Майонез
Майонез70 мл
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в
Соль
Сольп/в
Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка2 ч. л.

Мясо сложите в кастрюльку. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду! Посолите, поперчите, добавьте шашлычную приправу (она продается в магазине) и лук, который предварительно нужно почистить, помыть и произвольно порезать крупными кусочками. Так же добавьте майонез и все хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 6 ч. Периодически перемешивайте мясо. За 6 ч. маринования, примерно 2-3 раза.

Шаг 3
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 3

Когда мясо будет готово, разведите огонь.

Шаг 4
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 4

Пока костер горит, оденьте мясо на шампуры. Если вам удобнее жарить в барбекюшнице, то используйте ее.

Шаг 5
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 5

Вот так должны перегореть дрова. Жар исходит от них довольно сильный.

Шаг 6
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 6

Поставьте на мангал шампуры с мясом. Расстояние между углями и мясом должно быть не меньше 10 см. Иначе мясо будет слишком быстро зажариваться сверху, а внутри останется сырым.

Шаг 7
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 7

Следите за углями, чтобы не появлялись языки пламени. В тех местах, где они вспыхивают, просто брызните водой из бутылки. И периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно зажарилось со всех сторон.

Шаг 8
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 8

Ну вот, это как раз та стадия поджаривания, когда оно приобрело равномерный румянец и прожарилось внутри.

Шаг 9
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 9

Посыпьте готовый шашлык кольцами маринованного лука и зеленью. И не забудьте про шашлычный соус http://www.patee.ru/recipes/sauces/view/?id=233079 Рецепт соуса здесь.

Шаг 10
Шашлык из антрекота на косточке - Шаг 10

Угощайтесь, мои дорогие! Это для вас! Он обалденный, просто тает во рту! Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Patee. Рецепты
patee
Шашлык из свинины на сковороде
Домашние рецепты
87
686
5
Patee. Рецепты
patee
Шашлык из свинины на минеральной воде
Домашние рецепты
47
118
2
Patee. Рецепты
patee
Шашлык из свинины на газированной воде с лимоном
Русская кухня
104
422
5
N. Anrieta
anrieta
Шашлык из куриных бедрышек в духовке в банке
Домашние рецепты
149
460
2
Patee. Рецепты
patee
Шашлык из утиной грудки с абрикосами
Домашние рецепты
11
36
0
Patee. Рецепты
patee
Шашлык из кролика
Домашние рецепты
70
257
5
Зоя Шунина
Zoya7
Шашлык из свинины в рукаве
Домашние рецепты
231
1.4K
18
Patee. Рецепты
patee
Шашлык из сома в духовке
Домашние рецепты
13
81
0
Ruslan Kashchuk
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины с абрикосами и помидорами
Домашние рецепты
3
24
1
Ruslan Kashchuk
RuslanKashchuk
Шашлыки из индейки с овощами и маслинами
Домашние рецепты
4
35
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта