Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
среда, 07.51
Шашлык из свинины

Шашлык из свинины

Порций8
Время2 часа
КухняДомашние рецепты
КатегорияШашлыки и гриль
СпособКлассический

Рецептов маринада для шашлыка существует много. Одни варианты больше подходят для говядины, другие – для свинины, третьи – для мяса птицы. Сегодня готовим кефирный маринад для шашлыка из свинины с добавлением томатной пасты и паприки. Выбор мяса и его маринование – важные этапы, на которых очень важно соблюдать ряд правил. Мясо, которое было подвергнуто заморозке, для шашлыка уже не подойдет. Его можно отварить или потушить, но для жарки оно не годится, так как получится сухим, даже если его хорошо замариновать. Поэтому на шашлык нужно брать свежее или охлажденное мясо. Кефирный маринад обычно бывает мягким, поэтому держать в нем мясо приходится достаточно долго, мясо лучше мариновать накануне вечером. Соль в маринад из кефира не добавляют, специи лучше тоже использовать несоленые. Связано это с тем, что соль обладает способностью вытягивать из продуктов жидкость. Если мясо посолить сразу, то за время маринования оно потеряет часть влаги и станет сухим. Подсолить мясо, конечно, придется, но сделать это можно не более чем за полчаса до жарки шашлыков.

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 14,32 г
Жиры 8,82 г
Углеводы 2,68 г
150
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 17 нравится
160 добавили себе
181
5
Вам нужно
Молочные продукты
Кефир
Кефир 700 г
Мясо
Свиная шейка
Свиная шейка 3 кг
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 600 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 30 г
Соусы
Томатная паста
Томатная паста 50 г
Специи, пряности, добавки
Паприка молотая
Паприка молотая 40 г
Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка 15 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Шашлык из свинины

Для приготовления шашлыка нам понадобятся свинина, кефир, томатная паста, лук репчатый, соль, паприка и приправа для мяса.

Шаг 2
Шашлык из свинины
Свиная шейка
Свиная шейка3 кг

Какую часть свиной туши вы выберете для вашего шашлыка, зависит от ваших личных предпочтений. Наиболее сочным и мягким получается шашлык, приготовленный из шейки или ошейка. Постарайтесь выбрать кусочек с умеренным количеством жира. Свинину промываем. Удаляем если есть пленку, жилки. Жир оставляем. Нарезаем на куски кубической формы, подходящие для шашлыка.

Шаг 3
Шашлык из свинины
Лук репчатый
Лук репчатый600 г

Очищаем луковицы и нарезаем их кольцами толщиной около 3 мм.

Шаг 4
Шашлык из свинины

Отправляем его к мясу.

Шаг 5
Шашлык из свинины
Кефир
Кефир700 г

Заливаем свинину кефиром.

Шаг 6
Шашлык из свинины
Приправа для шашлыка
Приправа для шашлыка15 г

Приправляем специями.

Шаг 7
Шашлык из свинины
Паприка молотая
Паприка молотая40 г

Посыпаем паприкой.

Шаг 8
Шашлык из свинины
Томатная паста
Томатная паста50 г

Добавляем к мясу томатную пасту.

Шаг 9
Шашлык из свинины

Хорошо перемешиваем. Закрываем емкость пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 6-8 часов.

Шаг 10
Шашлык из свинины

Готовим мангал. Отлично подойдут угли из любых ваших любимых дров. Это могут дрова березовые и осиновые, вишнёвые и яблоневые. Хорошо раскаленные угли должны равномерно гореть по всей поверхности ровным красноватым жаром, а белая зола должна лишь слегка прикрывать их тонким слоем.

Шаг 11
Шашлык из свинины
Соль
Соль30 г

Достаем мясо из холодильника, солим и перемешиваем. Даем постоять полчаса.

Шаг 12
Шашлык из свинины

Нанизываем мясо на шампуры с колечками лука. Шампур обязательно должен проходить поперек волокон.

Шаг 13
Шашлык из свинины

Не начинайте жарить ваш шашлык до тех пор, пока не погаснут все язычки открытого огня! В том случае, если пламя вспыхнет уже после того, как вы разместили шампуры с вашим шашлыком над углями, немедленно потушите его, сбрызнув небольшим количеством воды, вина или остатками маринада. Обжаривая ваш шашлык, старайтесь как можно более равномерно и регулярно поворачивать шампуры с кусочками мяса над углями. Универсального совета, сколько жарить шашлык не существует. Все зависит от мяса, от формы, от углей и расстояния от углей до мяса.

Шаг 14
Шашлык из свинины

Как проверить готовность шашлыка - надрежьте ножом самый толстый кусок и посмотрите, если розового мяса нет, то шашлык готов, если еще розовый – пусть еще постоит.

Шаг 15
Шашлык из свинины

Наш вкусный шашлык из свинины готов. Выкладываем мясо на лаваш, тогда сок, вытекающий с мяса, впитается в хлеб.

Шаг 16
Шашлык из свинины

Подаем шашлык к столу со свежими овощами и кетчупом. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
patee
Шашлык из свинины на газированной воде с лимоном
Русская кухня
87
371
5
patee
Шашлык из свинины на сковороде
Домашние рецепты
81
672
4
Zoya7
Шашлык из свинины в рукаве
Домашние рецепты
198
1.21K
7
patee
Вкусный шашлык из свинины в сметане
Домашние рецепты
24
65
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины с уксусом
Домашние рецепты
2
32
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины в киви с маринованным луком
Домашние рецепты
3
39
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины с абрикосами и помидорами
Домашние рецепты
2
21
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины с персиками в соусе терияки
Домашние рецепты
2
25
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины с сыром в ароматной золотистой панировке
Домашние рецепты
2
25
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины с шампиньонами в гранатовом соке
Домашние рецепты
6
31
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины рулетиками
Домашние рецепты
4
22
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины в тандыре
Домашние рецепты
2
21
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины с грибами и болгарским перцем
Домашние рецепты
3
15
0
ternopil
Шашлык из свинины
Домашние рецепты
60
298
8
patee
Шашлык из свинины на минеральной воде
Домашние рецепты
24
73
2
RuslanKashchuk
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ как в СССР
Домашние рецепты
2
55
0
anrieta
Шашлык из свинины в духовке
Домашние рецепты
3
41
0
RuslanKashchuk
Шашлык из свинины, маринованный в водке с медом
Домашние рецепты
4
27
0
mansana
Шашлык из свинины с маринадом из киви
Домашние рецепты
5
68
0
lily-kitty
Корейский шашлык из свинины
Корейская кухня
2
18
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта