Шашлык из баранины с коньяком

Мясо промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, срезать сухожилия и пленки.

Нарезать на крупные куски (лучше прямоугольной формы), весом приблизительно 200 г.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, добавить к мясу.

Часть лука пропустить через мясорубку.

Кусок курдючного сала разрезать на 12 одинаковых частей и вместе с мясом выложить в кастрюлю.

Посолить и приправить специями, посыпать зеленью и пропущенным через мясорубку луком.

Сбрызнуть уксусом, добавить коньяк, тщательно перемешать.

Оставить мясо мариноваться на 6-8 часов под крышкой в холодном месте.

Промаринованный шашлык нанизать на шампуры: по два куска баранины на шампур, вперемежку с кусочками сала и кольцами лука.

Жарить шашлык на мангале следует особым образом.

По мере приготовления, периодически срезайте наружный слой мяса и сала (получатся ломтики толщиной 1-1,5 см).

Это и есть готовое к употреблению мясо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!