Песочное печенье с фисташками

Взбить в миске миксера масло. Добавить сахар и соль, взбить. Добавить яйцо и ванилин, взбить до однородной массы.

Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку. Взбить до образования теста.

Застелить рабочую поверхность пергаментом и выложить на него половину теста. Сформировать из теста длинный батон диаметром 3.5-4 см, помогая листом пергамента.

Положить половину рубленых фисташек на пергамент и обвалять в них батон, чтобы полностью покрылся ими.

Повторить со второй половиной теста и оставшимися фисташками.

Туго завернуть батон пергаментом и скрутить края (как скручивают конфетные обертки). Положить тесто в холодильник минимум на 2 часа.

Разогреть духовку до 175С. Накрыть противни пергаментом и отложить в сторону.

Достать тесто из холодильника и развернуть пергамент.

Нарезать тесто острым ножом на ломтики толщиной 1-1.5 см и положить на противни на расстоянии минимум 2 см друг от друга.

Выпекать 8-10 минут, пока края печенья не начнут подрумяниваться.

Достать из духовки и оставить на противнях на пару минут, затем выложить на решетку, чтобы полностью охладить.