Ореховый рулет

Насыпать в маленькую миску муку, сахар и дрожжи и добавить теплую воду. Перемешать, накрыть и отложить в сторону на несколько минут.

Налить в небольшую кастрюлю молоко, поставить на средний огонь и, помешивая, вскипятить. Снять с огня и охладить.

Смешать в миске миксера сахар, соль и молоко. Взбить.

Слегка взбить яйцо и добавить в миску миксера.

Добавить растопленное масло и дрожжи, взбить.

Взбивая на низкой скорости, добавить четверть стакана муки. Взбить до однородной массы.

Понемногу добавить оставшуюся муку и замесить тесто.

Посыпать рабочую поверхность мукой и выложить на нее тесто. Продолжать замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Смазать миску растительным маслом и положить в нее тесто. Накрыть кухонным полотенцем и поставить в тепло на полтора часа, чтобы тесто поднялось.

Начинка:
Измельчить грецкие орехи и насыпать в небольшую миску. Добавить сахар, кардамон и корицу, перемешать.

Положить в маленькую кастрюлю масло, залить молоком и нагреть на среднем огне (не кипятить). Налить в ореховую смесь и перемешать.

Охладить ореховую смесь, добавить в нее ванилин и яичный желток. Перемешать и отложить в сторону, чтобы смесь остыла до комнатной температуры.

Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и раскатать прямоугольником. Смазать поверхность теста маслом и раскатать в очень тонкий слой.
Не забывайте, раскатывая, посыпать тесто мукой и переворачивать, чтобы оно не прилипало к поверхности и не разрывалось.

Выложить начинку на тесто и распределить по всей поверхности, не доходя до краев на 1-1.5 см.

Свернуть тесто рулетом.

Сложить рулет втрое.

Разогреть духовку до 175С и смазать форму для выпечки пирога маслом.

Положить в форму для выпечки сложенный втрое рулет. Оставить постоять 30-40 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Взбить в маленькой миске яйцо и нанести на поверхность рулета.

Смешать в другой миске корицу, сахар и кардамон и посыпать смесью рулет.

Выпекать 15 минут, затем убавить температуру духовки до 150 и продолжать выпекать еще 45-50 минут.
Если заметите, что поверхность рулета сильно подрумянивается, накройте его фольгой.

Достать рулет из духовки и оставить, чтобы остыл.

Достать из формы и нарезать.