Хлеб с содой и корицей

Хлеб:
Разогреть духовку до 210С. Смазать чугунную сковороду или противень для выпечки маслом.

Смешать в большой миске муку, соль, сахар, корицу и соду. Добавить измельченное масло и подавить его вилкой или картофельным прессом, пока смесь не приобретет консистенцию муки грубого помола.

Добавить изюм и тщательно перемешать.

Смешать в маленькой миске пахту (обезжиренные сливки) с ванилином. Перемешать и перелить в миску с мучной смесью.

Добавить взбитое яйцо.

Перемешать с помощью деревянной ложки или резиновой лопаточки. Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и замешивать, пока не станет гладким и однородным. Скатать тесто в шар и положить на противень или сковороду. Сделать на поверхности надрез крест-накрест острым ножом.

Взбить в маленькой миске яйцо, смазать им поверхность хлеба и посыпать сахаром и корицей.

Выпекать 35 минут, пока хлеб не подрумянится.
Охладить на решетке.