![Месеница](https://www.patee.ru/r/x6/03/96/81/640m.jpg)
Месеница
Порции | 4 |
Время | 2 часа 50 мин |
Кухня | Болгарская кухня |
Категория | Выпечка |
Способ | Классический |
Месеница- это оригинальный болгарский пирог с брынзой. Готовится этот красивый пирог цельной булкой, состоящей из маленьких булочек-улиток, свёрнутых спиралями, в начинке каждой из которых присутствует брынза. В разрезе булочки выглядят пышными и слоёными, а брынза пропитывает тесто и придаёт булочкам пикантный солоноватый вкус. Месеницу очень удобно подавать, разламывая на сегменты- таким образом каждый едок получает целую булочку, ничего не нужно резать. Подавать болгарский пирог с брынзой можно как горячим или тёплым, так и уже остывшим к первым и вторым блюдам вместо хлеба, а также к горячим и холодным напиткам. Особенно вкусна месеница с молоком. Приготовьте месеницу и порадуйте близких пышной и ароматной домашней выпечкой!
308
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Месеница - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/82/640x.jpg")
Для приготовления болгарского пирога с брынзой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, брынза, сухие дрожжи, куриные яйца (одно яйцо в тесто и желток другого яйца для смазывания), молоко, сахар, соль, оливковое масло, уксус столовый, вода.
![Месеница - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/83/640x.jpg")
В глубокую миску просеиваем сразу всю пшеничную муку и всыпаем сухие дрожжи.
![Месеница - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/84/640x.jpg")
Также всыпаем к муке соль, вливаем столовый уксус.
![Месеница - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/85/640x.jpg")
И сразу же разбиваем в смесь сухих ингредиентов куриное яйцо, вливаем оливковое масло.
![Месеница - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/86/640x.jpg")
Молоко комнатной температуры разбавляем водой. Жидкость нам нужна тёплая, поэтому или разбавляйте холодное молоко горячей водой, или соединяйте тёплые жидкости, или же смешайте холодную воду с холодным молоком и слегка подогрейте. Вливаем молоко с водой в миску с остальными ингредиентами.
![Месеница - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/87/640x.jpg")
Замешиваем тесто и собираем его в шар.
![Месеница - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/88/640x.jpg")
Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место для расстойки на 60-90 минут.
![Месеница - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/89/640x.jpg")
Подготовленное тесто обминаем и разделяем на 9 кусочков примерно одинакового размера.
![Месеница - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/8a/640x.jpg")
Берём один кусочек теста, формируем из него шарик и раскатываем в тонкую круглую лепёшку.
![Месеница - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/8b/640x.jpg")
Смазываем лепёшку теста тонким слоем оливкового или подсолненого рафинированного масла. На смазывание всех кусочков теста понадобится примерно 50 мл масла.
![Месеница - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/8c/640x.jpg")
Далее смазанную лепёшку теста щедро посыпаем натёртой на мелкой тёрке или раскрошенной брынзой.
![Месеница - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/8d/640x.jpg")
Таким же образом поступаем со второй и с третьей лепёшкой и складываем эти три лепёшки друг на друга стопочкой.
![Месеница - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/8e/640x.jpg")
Сворачиваем плотный рулетик и разрезаем его на 3-4 кусочка одинаковой толщины.
![Месеница - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/8f/640x.jpg")
Также поступаем и с другими кусочками теста- ещё два подхода по три лепёшки. Итого у нас получится 11-12 мини-рулетиков (порционных булочек). Переворачиваем их местом разреза вниз и выкладываем не плотно в форму для выпечки. Накрываем форму полотенцем и оставляем в тёплом месте ещё на 40 минут.
![Месеница - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/90/640x.jpg")
После смазываем мини-рулетики яичным желтком, разведённым небольшим количеством воды, и выпекаем болгарский пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Месеница готова!
![Месеница - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/91/640x.jpg")
Извлекаем пирог с брынзой из формы, даём ему немного остыть, ориентируясь на собственные предпочтения касательно температуры изделия, и можно подавать к столу!
![Месеница - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/96/92/640x.jpg")
Месеница выглядит просто замечательно- и цельным пирогом, в разрезе каждой булочки! И на вкус болгарский пирог просто превосходен! Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!