Миндальное печенье с джемом

Разогреть духовку до 175С.

Взбить в миске миксера масло с сахаром.

Добавить миндальную пасту, взбить до однородной массы.

Убавить скорость миксера и добавить яйцо, миндальный экстракт и соль.

Понемногу добавить муку, взбивая до образования теста.

Слегка посыпать рабочую поверхность мукой и выложить на нее тесто. Раскатать в лепешку толщиной около 3 мм.

Вырезать из теста фигурки равное количество верхних и нижних половинок сэндвичей (в верхних прорезать маленькое сердечко или другую фигуру).

Положить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать около 10 минут, пока края не подрумянятся.

Достать из духовки и положить на решетку.

Когда печенье остынет, слегка посыпать верхние половинки печенья сахарной пудрой.

Положить на обратную сторону нижних по 1/2 ч. ложки малинового джема.

Положить сверху верхние половинки и слегка надавить.

Примечание:
Можно заменить малиновое желе на любое другое, сочетающееся с миндальным вкусом - абрикосовое, черничное, вишневое.