Печенье для рейнджеров

Разогреть духовку до 190С.

Мелко нарезать морковь (или натереть на терке).

Взбить в миске миксера масло на средней скорости до пышной массы (около 30 секунд).

Добавить сахар, разрыхлитель и соду. Взбить до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.

Добавить яйцо и ванилин, взбить.

Понемногу добавить муку и овсяные хлопья, перемешивая до однородной массы.

Ввести в тесто кокосовую стружку, изюм, шоколад и морковь.

Если тесто будет слишком сухим, добавить немного воды по 1 ст. ложке, перемешивая до нужной консистенции.

Выложить тесто порциями по 1 полной ч. ложке на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом, на расстоянии 3-5 см друг от друга.

Выпекать 8-10 минут, пока центр слегка не раздуется, а края не подрумянятся.

Можно вдавить в печенье арахисовые чипсы или измельченные крекеры сразу после того, как достанете его из духовки.

Дать немного остыть, затем выложить с противня и полностью остудить.