Фокачча со свежей зеленью

Смешайте теплую воду (50С) и дрожжи.

К воде с дрожжами добавьте 3 столовых ложки оливкового масла, свежемолотый перец и соль.

К общей массе постепенно добавляйте муку, постоянно мешая.

Когда первая порция муки растворилась, добавьте еще 3,7 стакана муки (постепенно, по 0,5 стакана за раз).

Большую миску смажьте маслом и переложите в нее тесто. Накройте миску крышкой и оставьте тесто в тепле на 45 минут, пока оно не вырастет.

Смажьте маслом форму для выпечки или противень размером 38х25х2,5см. Распределите тесто по форме. Тесто месить не надо, оно получится мягкое и легко ляжет на противень. Дайте тесту постоять 5 минут.

Смажьте тесто оливковым маслом.

Посыпьте тесто измельченными, свежими травами: тимьян, розмарин, орегано.

Затем распределите измельченный чеснок и посыпьте лепешку солью. Дайте постоять лепешке 15 минут в тепле, чтобы тесто поднялось.

Выпекайте лепешку при температуре 230С около 30 минут, пока тесто не зарумянится. Затем переложите лепешку на решетку и дайте ей остыть.