среда, 23.20

Баклажаны Капоната

Порций	36
Время	1 час 15 мин
Кухня	Американская кухня
Категория	Закуски
Способ	Классический

Что такое Капоната? Приготовленное сразу в большом количестве, для кого-то это было тушеное мясо или даже паста, паштет. Для нас это было больше закуской или приправой. Я описала ее моему возлюбленному как Итальянскую сальсу. Папа хранил ее в банке в холодильнике, мама подавала его вместе с сыром, мясом или на итальянском хлебе. Обычно она подается комнатной температуры, и мне больше всего она нравится на поджаренном чесночном хлебе. Хорошо добавляет аромат курица или рыба.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,84 г

Жиры 4,57 г

Углеводы 6,3 г

67 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

16 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Оливковое масло

6 ст. л.

Овощи свежие

	Баклажан	2 шт.
	Каперсы	30 г
	Лук репчатый	3 шт.
	Сельдерей	4 шт.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	2 ст. л.
	Соль	2 ч. л.

Соления, овощные консервы и полуфабрикаты

Консервированные помидоры

450 мл

Специи, пряности, добавки

Винный уксус красный

0,2 ст.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Оливковое масло	6 ст. л.
	Баклажан	2 шт.

Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Баклажаны среднего размера почистить и порезать на кубики размером 1 см. Выложить баклажаны на сковороду, уменьшить огонь до среднего и жарить, помешивая, пока баклажаны не станут мягкими. Выложите их в миску.

Шаг 2

	Винный уксус красный	0,2 ст.
	Сахар-песок	2 ст. л.

Нагреть уксус в небольшой кастрюле и растворить в нем сахар. Довести до кипения и добавить к смеси из баклажанов.

Шаг 3

	Лук репчатый	3 шт.
	Сельдерей	4 шт.
	Соль	2 ч. л.

Нагреть оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Добавить мелко нарубленные лук и стебли сельдерея и соль. Уменьшить огонь до среднего и жарить, помешивая, пока лук и сельдерей не станут мягкими.

Шаг 4

	Консервированные помидоры	450 мл
	Каперсы	30 г

Слить консервированные помидоры, оставляя 3/4 стакана жидкости. Добавить 2 стакана мелко нарезанных помидоров и 3/4 стакана жидкости к луку и сельдерею. Добавить каперсы и оливки. Варить на медленном огне 15-20 минут.

Шаг 5

Добавить смесь из баклажанов и жарить еще 5 минут или дольше, если хотите, чтобы смесь была более мягкой. Дать остыть и разложить в банки.
Получается 6 банок объемом 1,5 стакана или 36 порций каждая по 1/4 стакана.