Арина Лисецкая
понедельник, 18.29
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника

Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника

Порции3
Время1 час
КухняНемецкая кухня
КатегорияЗакуски
СпособКлассический

Этому блюду учат на первом году стажировки поваров в знаменитой Немецкой Академии гостиничного сервиса (Deutsche Akademie fur Hoteldienstleistung und Service). Подают, как холодную вегетарианскую закуску.

Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,14 г
Жиры 0,21 г
Углеводы 22,31 г
88
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Аленка СвятынаНаталья Александровна нравится
25 добавили себе
27
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Крупы
Масла, жиры
Овощи свежие
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Специи, пряности, добавки
Фрукты, ягоды
Шаги приготовления
Шаг 1
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 1

Запечь свеклу в фольге в духовом шкафу при 200*С в течении 45 минут.

Шаг 2
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 2

Остудить овощ и почистить.

Шаг 3
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 3

Нарезать тонкими кольцами.

Шаг 4
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 4

В кипящей воде отварить кукурузную муку на малом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 5
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 5

Готовим соус. В сотейнике смешать мед, крыжовник и воду. Довести до кипения. Посолить и вложить ветку тимьяна. Довести до густого состояния соуса.

Шаг 6
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 6

Обмакнуть кулинарную кисть в соус и провести по тарелке линию.

Шаг 7
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 7

Вырезать из поленты прямоугольный пласт и выложить поперек линии соуса на тарелку.

Шаг 8
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 8

Выложить кольца свеклы на поленту.

Шаг 9
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 9

Полить соусом.

Шаг 10
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 10

Капнуть оливковым маслом с ароматом белых трюфелей.

Шаг 11
Свекла на поленте с трюфельным маслом и соусом из ягод крыжовника - Шаг 11

Посыпать семенами черной горчицы и зеленью свежего тимьяна.

Тематические подборки

Закуски

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта