Омлет с картофелем и помидорами

Тонко нарезать лук (1 большую или 2 маленькие луковицы), картофель и помидор.

Нарезать зеленый лук.

Нагреть масло на сковороде диаметром 20-25 см с антипригарным покрытием.

Положить в горячее масло лук и картофель, накрыть крышкой и обжаривать, периодически помешивая, около 10 минут, пока не подрумянится со всех сторон.

Распределить лук и картофель по всему дну сковороды.

Разложить сверху нарезанный помидор.

Накрыть и готовить еще 1 минуту.

Одновременно разбить яйца в миску.

Добавить зеленый лук, соль и перец. Взбить вилкой.

Разогреть бройлер.

Вылить яичную смесь на сковороду и аккуратно перемешивать вилкой, чтобы стекла между помидорами и картофелем.

Поставить сковороду в духовку на расстоянии 8-10 см от бройлера.

Оставить на 3 минуты, до готовности яиц.

Выложить омлет на блюдо, разрезать на клинья и подавать.