Майонез домашний на желтках

Для приготовления домашнего майонеза на желтках нам понадобятся желтки свежих куриных яиц, лимонный сок, соль, сахар, готовая горчица, подсолнечное рафинированное масло.
За час до начала приготовления майонеза достаньте все необходимые ингредиенты из холодильника.

Желтки куриных яиц аккуратно отделяем от белков и перекладываем их в глубокую миску или другую посуду, в которой вы будете готовить майонез.

Добавляем к желткам соль и сахар.

Также к желткам с сахаром и солью добавляем готовую горчицу. Горчица может быть любой- острой, нежной или же с зёрнами.

Взбиваем миксером на низкой скорости желтки с добавками до получения однородной желтковой смеси, примерно 10 секунд.

Затем по капле начинаем вводить в желтковую смесь подсолнечное рафинированное масло, не прекращая взбивать всё миксером на низких оборотах.

Когда половина масла будет введена, можно начинать вливать его уже не по капле, а более уверенно, тонкой струйкой, не прекращая работы миксера. Перемешивайте всё круговыми движениями, захватывая смесь и с середины, и с краёв посуды.

В итоге, после введения всего объёма растительного масла, майонез будет иметь устойчивую консистенцию, не будет спадать с поднятых венчиков миксера и ни в коем случае не должен расслоиться!

Вливаем в почти готовый майонез свежевыжатый лимонный сок.

Ещё раз взбиваем майонез миксером, вмешивая лимонный сок. Майонез вмиг приобретёт более нежную, кремовую консистенцию- то, что мы и хотели получить в итоге. Если же майонез получился слишком густым, то добавьте в него ещё 1 ст.л. тёплой питьевой воды и взбейте.

Перекладываем майонез в чистую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике до момента использования, но не дольше недели.

Такой домашний майонез, приготовленный на желтках, отлично подойдёт для заправки всевозможных салатов, приготовления на его основе других блюд, да и просто с кусочком хлеба пойдёт на ура!
Приятного аппетита!