Patee. Рецепты
пятница, 04.26
Майонез домашний на желтках

Майонез домашний на желтках

Порция1
Время15 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияСоусы
СпособКлассический

Приготовьте в домашних условиях за короткое время отличного качества майонез- это на самом деле намного проще, чем может показаться на первый взгляд! Обязательно помните тот момент, что все продукты, особенно яйца, которые вы используете для приготовления майонеза, должны быть очень свежими! Также эти продукты заранее достаньте из холодильника- яйца и растительное масло обязательно должны быть комнатной температуры! Майонез на желтках в отличии от майонеза, приготовленного на цельных яйцах, прежде всего отличается своим цветом- он более насыщенный, яркий, а если у вас яйца от домашней курочки и желтки сами по себе оранжевые, то тогда майонез вообще будет иметь светло-горчичный цвет- сразу видно, что соус домашний, натуральный, а не белый магазинный его аналог! Любые салаты, даже самые простые и “скучные”, заправленные таким майонезом, получаются очень вкусными!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,73 г
Жиры 51,92 г
Углеводы 1,52 г
490
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Лара Семенова НерубенкоНаталія ПроценкоXenia ShundrinaЕкатерина Грухина и 118 нравится
452 добавили себе
574
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 130 мл
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 0,5 ч. л.
Соль
Соль 0,5 ч. л.
Соки, воды, напитки
Лимонный сок
Лимонный сок 2 ч. л.
Соусы
Горчица
Горчица 0,5 ч. л.
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 2 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Майонез домашний на желтках - Шаг 1

Для приготовления домашнего майонеза на желтках нам понадобятся желтки свежих куриных яиц, лимонный сок, соль, сахар, готовая горчица, подсолнечное рафинированное масло.
За час до начала приготовления майонеза достаньте все необходимые ингредиенты из холодильника.

Шаг 2
Майонез домашний на желтках - Шаг 2
Яйцо куриное
Яйцо куриное2 шт.

Желтки куриных яиц аккуратно отделяем от белков и перекладываем их в глубокую миску или другую посуду, в которой вы будете готовить майонез.

Шаг 3
Майонез домашний на желтках - Шаг 3
Соль
Соль0,5 ч. л.
Сахар-песок
Сахар-песок0,5 ч. л.

Добавляем к желткам соль и сахар.

Шаг 4
Майонез домашний на желтках - Шаг 4
Горчица
Горчица0,5 ч. л.

Также к желткам с сахаром и солью добавляем готовую горчицу. Горчица может быть любой- острой, нежной или же с зёрнами.

Шаг 5
Майонез домашний на желтках - Шаг 5

Взбиваем миксером на низкой скорости желтки с добавками до получения однородной желтковой смеси, примерно 10 секунд.

Шаг 6
Майонез домашний на желтках - Шаг 6
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло130 мл

Затем по капле начинаем вводить в желтковую смесь подсолнечное рафинированное масло, не прекращая взбивать всё миксером на низких оборотах.

Шаг 7
Майонез домашний на желтках - Шаг 7

Когда половина масла будет введена, можно начинать вливать его уже не по капле, а более уверенно, тонкой струйкой, не прекращая работы миксера. Перемешивайте всё круговыми движениями, захватывая смесь и с середины, и с краёв посуды.

Шаг 8
Майонез домашний на желтках - Шаг 8

В итоге, после введения всего объёма растительного масла, майонез будет иметь устойчивую консистенцию, не будет спадать с поднятых венчиков миксера и ни в коем случае не должен расслоиться!

Шаг 9
Майонез домашний на желтках - Шаг 9
Лимонный сок
Лимонный сок2 ч. л.

Вливаем в почти готовый майонез свежевыжатый лимонный сок.

Шаг 10
Майонез домашний на желтках - Шаг 10

Ещё раз взбиваем майонез миксером, вмешивая лимонный сок. Майонез вмиг приобретёт более нежную, кремовую консистенцию- то, что мы и хотели получить в итоге. Если же майонез получился слишком густым, то добавьте в него ещё 1 ст.л. тёплой питьевой воды и взбейте.

Шаг 11
Майонез домашний на желтках - Шаг 11

Перекладываем майонез в чистую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике до момента использования, но не дольше недели.

Шаг 12
Майонез домашний на желтках - Шаг 12

Такой домашний майонез, приготовленный на желтках, отлично подойдёт для заправки всевозможных салатов, приготовления на его основе других блюд, да и просто с кусочком хлеба пойдёт на ура!
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Patee. Рецепты
patee
Домашний майонез на перепелиных яйцах
Французская кухня
49
366
15
Зоя Шунина
Zoya7
Домашний майонез
Домашние рецепты
26
163
8
No avatar
Matvei
Домашний майонез
Французская кухня
20
167
3
Айгуль Акбутина
Perfectlady
Майонез домашний
Домашние рецепты
47
278
1
Зоя Шунина
Zoya7
Постный майонез на рассоле от зеленого горошка
Домашние рецепты
19
45
0
Вера Ингалычева
Vera2110
Домашний майонез
Домашние рецепты
0
14
0
Ирина Тернополь
ternopil
Домашний майонез
Домашние рецепты
56
273
3
N. Anrieta
anrieta
Тартар с оливками и майонезом
Домашние рецепты
16
96
0
Дарья Соловей
dsolo88
Домашний майонез с чесноком
Русская кухня
10
86
1
Ирина Тернополь
ternopil
Домашний майонез
Домашние рецепты
7
69
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта