Винегрет с фасолью

Подготовим репчатый и зеленый лук, отваренные морковь, свеклу, картофель, красную или другую фасоль, растительное масло, соль, перец, свежие и соленые огурцы.

Предварительно остудив-очистив, кубиками нарезаем картофель.

Через сырную терку продавливаем мягкую очищенную морковь — добавим краски и сладкую ноту.

Для контраста бросаем мелко покрошенный свежий огурец.

Измельчаем соленые и лучше крепкие огурцы. Часто добавляют маринованные или консервированные.

Сняв шелуху, нарезаем репчатый лук — тонкими полукольцами или традиционными кубиками. Сочность и острота винегрету из отварных корнеплодов необходимы.

Шинкуем несколько перьев сочного зеленого лука. Также годится любая свежая зелень.

Не слишком крупными кубиками рубим очищенную отварную или запеченную свеклу — перекладываем в миску с нарезкой.

Добавляем консервированную или предварительно отваренную, охлажденную и просушенную фасоль.

Приправляем солью, молотым черным перцем, растительным маслом, по желанию — уксусом или лимонным соком, перемешиваем.

Винегрет с фасолью подаем к столу — приятного аппетита!