Эклеры

Налить в кастрюлю воды, положить туда масло и соль, нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.



Затем понемногу всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не получилось комков.



Прогревать в течение 3-5 минут. После этого тесто немного охладить, примерно до температуры 70 градусов.



По одному добавлять яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто.



Готовое тесто должно быть в меру густым и тягучим.



Разогреть духовку.

Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце). Выпустить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы.



Выпекать пирожные эклер в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать. Пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.