Пирожки с консервированными персиками

Для приготовления пирожков с консервированными персиками в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сметана, сливочное масло, сахар-песок, свежие дрожжи, молоко, соль, куриное яйцо (желток), консервированные персики, сахарная пудра, ароматизатор.

Сначала приготовим тесто для пирожков. В миску раскрошим свежие дрожжи, заливаем их тёплым молоком и перемешиваем до растворения дрожжей.

В молоко с дрожжами всыпаем сахар и муку, перемешиваем опару, накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место на 20-30 минут, чтобы опара подошла.

В подошедшую опару вливаем тёплое коровье молоко, перемешиваем.

Затем в опару добавляем 150 грамм сметаны любой жирности и также перемешиваем.

Следующим шагом в опару с добавками всыпаем сахар-песок, снова всё тщательно перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем и остужаем, вводим в тесто для пирожков.

По желанию в тесто можно добавить ароматизатор либо же обойтись без него.

Затем всыпаем в тесто соль, не много, только лишь для того, чтобы сбалансировать сладость теста.

Теперь частями всыпаем пшеничную муку и замешиваем тесто. Понадобится примерно 1 кг муки, может чуть больше или чуть меньше, смотрите по консистенции теста. Оно должно держать форму шара, но при этом быть мягким.

Перекладываем тесто в большую, смазанную растительным маслом, кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 1 час.

Через час тесто подошло.

Обминаем тесто до прежних размером и можем приступать к формовке пирожков.

Консервированные персики извлекаем из сиропа и промакиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем половинки персиков достаточно толстыми ломтиками.

Разделяем тесто на 18 частей. Берём один комочек теста, разминаем его в лепёшку, во внутрь которой вкладываем ломтик персика. Скрепляем края пирожка, закрывая начинку. Таким образом формируем остальные пирожки и вкладываем их швом вниз на противень, выстеленный пергаментом для выпечки или покрытый силиконовым ковриком.

Желток куриного яйца интенсивно перемешиваем с небольшим количеством молока - у нас получилась смесь для смазывания пирожков.

Смазываем поверхность пирожков желтковой смесью. Духовку разогреваем до 180 градусов.

Выпекаем дрожжевые пирожки с персиками до румяной корочки около 25-30 минут. Готовые пирожки достаём из духовки и перекладываем на решётку.

Остывшие пирожки с персиками посыпаем сахарной пудрой.

Пирожки с консервированными персиками готовы к подаче. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 18 пирожков.

Подавайте духовые пирожки с персиками к столу с молоком или чаем на десерт.
Приятного аппетита!