Жареные пирожки Лапти

Для приготовления жареных пирожков с картошкой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, дрожжи сухие, молоко, сахар, соль, подсолнечное рафинированное масло, куриные яйца, картофель, сало, репчатый лук, чёрный молотый перец.

В миску наливаем подогретое до температуры примерно 38 градусов коровье молоко.

В молоко всыпаем сахар и дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, берите 30 грамм.

Перемешиваем молоко с дрожжами и сахаром.

В большую миску насыпаем просеянную пшеничную муку, делаем углубление и выливаем в него молоко с дрожжами и сахаром.

Не перемешивая, ставим миску в тёплое место на 15 минут. Жидкая часть должна за это время запузыриться.

В другой миске соединяем яйца и соль.

Вливаем подсолнечное рафинированное масло, примерно 2 ст.л., и перемешиваем вилкой или венчиком.

В миску с мукой и молочной смесью выливаем яично-масляную смесь.

А теперь рукой замешиваем тесто, которое в итоге должно принять форму шара. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на время приготволения начинки в сторону.

Для начинки картофель чистим, нарезаем крупными кусочками, промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой так, чтобы картофель был только покрыт водой. Ставим кастрюлю с картофелем на плиту, на сильный огонь. Когда вода закипит, всыпаем соль, огонь убавляем, пусть картофель варится до готовности.

Репчатый лук чистим, нарезаем кубиками.

Сало без кожи пропускаем через мясорубку с крупной решёткой, перекладываем на сковороду и на сильном огне вытапливаем жир.

В сковороду с жиром и шкварками, которые получились из сала, перекладываем нарезанный репчатый лук.

Обжариваем лук до золотистого цвета.

Когда картофель сварится, сливаем воду.

Разминаем картофель до состояния грубого пюре.

В это пюре перекладываем обжаренный лук со шкварками и жиром со сковороды.

По вкусу всыпаем чёрный молотый перец и перемешиваем - картофельное пюре со шкварками и луком для начинки пирожков готово.

Подошедшее за время приготовления начинки для пирожков тесто обминаем и разделяем на 16 кусочков.

Берём один кусочек теста, раскатываем его в тонкий овал.

На середину раскатанного теста выкладываем 1-2 ст.л. остывшей картофельной начинки.

Защипываем края теста сверху и по бокам так, как показано на фотографии к этому шагу.

Переворачиваем пирожок швом вниз и раскатываем.

Таким образом формируем ещё один пирожок. В широкой сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом два пирожка. Огонь должен быть средним. Пока пирожки жарятся, подготавливаем ещё пирожки для последующей обжарки.

Когда нижняя сторона пирожков подрумянится, переворачиваем их. Обжариваем пирожки ещё пару минут, снимаем со сковороды, а на их место выкладываем очередную порцию.

Таким образом обжариваем все пирожки.

Жареные пирожки с картошкой “Лапти” готовы.

Подавайте жареные пирожки Лапти с картошкой к столу тёплыми.
Приятного аппетита!