Луковый пирог с плавленным сыром

Один стакан муки просеять через сито. Затем натереть маргарин на крупной тёрке сразу в муку. Маргарин предварительно хорошо бы охладить, тогда он натирается лучше, не размазывается.

Добавить сметану и соду, гашёную уксусом

Тщательно вымесить. Готовое тесто убрать в холодильник

Лук почистить, вымыть и нарезать как можно мельче. Обдать его кипятком и промыть холодной водой.

Пассировать на маленьком огне (сковорода сухая, без масла) под крышкой.

Лук должен стать прозрачным, но не зажаренным.

Плавленые сырки натереть на крупной тёрке. Добавить сюда яйца. Немного желтка (половинку) оставить для того, чтобы смазать верхний слой пирога

Остывший лук добавить к сыркам. Все перемешать – начинка для закусочного пирога готова.

Тесто разделить на две половины. Одна побольше, другая поменьше.

Раскатать большую часть и выложить в форму для выпечки. Раскатать необходимо так, чтобы тесто немного выступало за края формы.

Выложить начинку, разровнять её, чтобы она легла равномерно по всей поверхности коржа

Раскатать оставшийся кусочек теста и закрытыми пирог. Края, защипывая, немного подвернуть вовнутрь.

Теперь всю поверхность смазать оставленным желтком и сделать небольшое отверстие в центре пирога. Глубина – до начинки. Это необходимо для того, чтобы поверхность осталась ровной. Оставить в разогретой до 200 градусов духовке на 30 минут.