No avatar
среда, 10.43
Вишнёвый пирог

Вишнёвый пирог

Порций8
Время1 час
КухняАмериканская кухня
КатегорияПироги и пирожки
СпособКлассический
Ингредиенты:

Песочное тесто
400 г муки
250 г сливочного масла (холодного, из холодильника)
10-12 столовых ложек ледяной воды
3/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара

Начинка
1 кг мороженной вишни без косточек (указан вес до размораживания), разморозить
30 г кукурузного крахмала (или 25 г картофельного)
140-160 г сахара, в зависимости от сладости самих вишен + еще немного для посыпки
10 г ванильного сахара
20 г сливочного масла (опционально)
1 яичный желток для обмазки
ванильное мороженое или взбитые сливки для подачи (опционально)
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,88 г
Жиры 11,29 г
Углеводы 33,77 г
244
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Анастасія Волошко нравится
4 добавили себе
5
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 250 г
Мука, крахмал
Крахмал кукурузный
Крахмал кукурузный 30 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная 400 г
Сахар, мёд, соль
Сахар ванильный
Сахар ванильный 10 г
Сахар-песок
Сахар-песок 3 ч. л.
Сахар-песок
Сахар-песок 150 г
Соль
Соль 0,8 ч. л.
Фрукты, ягоды
Вишня
Вишня 1 кг
Шаги приготовления
Шаг 1
Наливаем в небольшую посуду холодную воду и отправляем в морозилку.
Шаг 2
Мука пшеничная
Мука пшеничная400 г
Сливочное масло
Сливочное масло250 г
Сахар-песок
Сахар-песок3 ч. л.
Соль
Соль0,8 ч. л.
Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Масло достаем из холодильника, крупно нарезаем и добавляем в муку. Рубим ножом все вместе до образования комков, затем берем вилку и продолжаем разминать масло с мукой, пока не получится совсем мелкая крошка (как крошки свежего хлеба).
Шаг 3
Достаем воду из морозилки и добавляем по паре столовых ложек за раз в тесто, хорошо перемешивая вилкой тесто каждый раз. Тесто начнет впитывать воду и по консистенции будет напоминать крупные влажные хлопья. Теперь руками собираем тесто в ком (оно все еще будет хлопьями, но тесто пластичное и в шар соберется без проблем). Заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса-час.
Шаг 4
Вишня
Вишня1 кг
Сахар ванильный
Сахар ванильный10 г
Сахар-песок
Сахар-песок150 г
Крахмал кукурузный
Крахмал кукурузный30 г
Сливаем сок с размороженной вишни (но не выливаем, может понадобиться немного долить в начинку). В отдельной посуде перемешиваем крахмал, сахар и ванильный сахар. Высыпаем эту смесь в миску с вишней и хорошо перемешиваем. Получится смесь с небольшим количеством сока. Если кажется, что получилось сухо, добавляем 50-100 мл вишневого сока.
Шаг 5
Достаем тесто из холодильника и делим на две части - одна чуть побольше (для основы), вторая поменьше (для верхушки). Раскатываем каждую в круг толщиной около 4 мм. Выкладываем основу в смазанную растительным маслом форму (у меня диаметр 23 см), наливаем начинку. 20 г сливочного масла нарезаем на небольшие кусочки и раскладываем сверху начинки.
Шаг 6
Накрываем верхушкой из теста, хорошо сжимаем края основы и верхушки и формируем бортики. Если у вас форма без специальных ребристых боков, как у меня, ребристые бортики можно сделать вручную или просто оставить как есть. Делаем в центре верхушки 4 разреза - чтобы при выпекании выходил пар. Смазываем взбитым желтком и посыпаем парой щепоток сахара.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем убавляем до 180 градусов и печем еще минут 30-40 (пока пирог не зарумянится, а начинка начнет булькать). После выпечки пирог должен полностью остыть, а затем еще постоять пару часов в холодильнике - чтобы начинка застыла и не растекалась при нарезке. Подавать с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Посмотреть еще
Полина Веревкина
Appolinaris
Вишнёвый пирог
Русская кухня
2
17
0
Юлия Мельничук
yulyamelnichuk
Вишнёвый пирог
Английская кухня
47
270
0
Денис Власенко
KepDi
Мини вишневые пироги
Еврейская кухня
1
23
0
No avatar
ValeriiaZag
Вишнёвый пп-пирог
Домашние рецепты
1
4
0
Maria Borisova
MBorSpd
Постный вишнёвый пирог.
Русская кухня
11
112
0
No avatar
zhansayashka
Вишневый пирог
Домашние рецепты
1
15
2
Patee. Рецепты
patee
Песочный пирог с вишней
Американская кухня
110
566
1
Мария Хазипова
maruse4ka
Бруснично-вишнёвый пирог.
Домашние рецепты
13
149
0
Вера Ингалычева
Vera2110
Вишневый пирог
Домашние рецепты
1
35
0
Lera Stubareva
valeristu
Вишневый пирог в мультиварке
Домашние рецепты
3
27
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта